Fettucini alfredo à la pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - 2e Série - No. 13 (65)
Pour 4 personnes
8 onces de fettucini (1 paquet)
2 c. soupe de margarine
1/2 tasse de parmesan, râpé
2 c. soupe d'oignons, râpés
2 tasses de crème à 35%
sel
poivre blanc
2 c. soupe d'huile de mais
Garniture: fromage parmesan râpé
Amener de l'eau salée, contenant les 2 c. soupe d'huile de mais, à ébullition.
Ajouter les fettucini et faire cuire 12 minutes, à feu vif.
Rincer les fettucini cuits sous l'eau froide et bien les égoutter; les mettre de côté.
Faire fondre la margarine, dans un poêlon, à feu moyen, jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter les oignons râpés, couvrir et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Réduire à feu doux, ajouter le fromage parmesan aux oignons.
Mélanger, ajouter la crème et faire cuire 2 à 3 minutes; saler, poivrer au goût.
Ajouter les fettucini égouttés et continuer de faire cuire, sans couvercle, pendant 6 à 7 minutes, à feu très doux; remuer occasionnellement.
Rectifier l'assaisonnement et disposer les fettucini sur un plat de service.
Saupoudrer au goût avec du fromage parmesan râpé et servir.
Pour 4 personnes
8 onces de fettucini (1 paquet)
2 c. soupe de margarine
1/2 tasse de parmesan, râpé
2 c. soupe d'oignons, râpés
2 tasses de crème à 35%
sel
poivre blanc
2 c. soupe d'huile de mais
Garniture: fromage parmesan râpé
Amener de l'eau salée, contenant les 2 c. soupe d'huile de mais, à ébullition.
Ajouter les fettucini et faire cuire 12 minutes, à feu vif.
Rincer les fettucini cuits sous l'eau froide et bien les égoutter; les mettre de côté.
Faire fondre la margarine, dans un poêlon, à feu moyen, jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter les oignons râpés, couvrir et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Réduire à feu doux, ajouter le fromage parmesan aux oignons.
Mélanger, ajouter la crème et faire cuire 2 à 3 minutes; saler, poivrer au goût.
Ajouter les fettucini égouttés et continuer de faire cuire, sans couvercle, pendant 6 à 7 minutes, à feu très doux; remuer occasionnellement.
Rectifier l'assaisonnement et disposer les fettucini sur un plat de service.
Saupoudrer au goût avec du fromage parmesan râpé et servir.
Source: callyoe
Recette
41473, publiée le
2009-11-19 à 14:13, 1845 vues