Filet de porc farci de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Une viande farcie au menu, et chacun pense à un événement spécial. Pourtant, vous n'aurez pas consacré plus de temps qu'à l'ordinaire à la préparation de votre repas.
2 filets de porc de 350 g (3/4 lb) chacun
1 citron, coupé en deux
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 oignon, haché finement
250 ml (1 tasse) chapelure, bien tassée
5 ml (1 c. à t.) feuilles de sauge, émiettées
zeste de ½ citron, râpé
2 ml (½ c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre farine
1 œuf
2 tranches de bacon, en morceaux
15 ml (1 c. à s.) beurre manié
375 ml (1½ tasse) bouillon de bœuf
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Fendez chaque filet sur la longueur sans les séparer complètement ; ouvrez ; frottez de citron ; réservez.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; à feu moyen, faites suer l'oignon.
■ Retirez du feu ; ajoutez la chapelure, la sauge, le zeste de citron, le sel et le poivre ; mélangez ; incorporez l'œuf.
■ Déposez la farce à l'intérieur du filet ; recouvrez d'un filet ; ficelez ; enfarinez légèrement.
■ Dans une cocotte allant au four, faites fondre les morceaux de bacon ; faites dorer le filet de porc farci des deux côtés ; couvrez ; faites cuire au four 40 minutes.
■ Retirez le filet de porc de la cocotte ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Ajoutez au jus de cuisson 15 ml (1 c. à s.) de beurre manié ; mélangez ; incorporez le bouillon de bœuf ; laissez réduire de moitié ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse ; servez en saucière avec les filets de porc farcis.
2 filets de porc de 350 g (3/4 lb) chacun
1 citron, coupé en deux
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 oignon, haché finement
250 ml (1 tasse) chapelure, bien tassée
5 ml (1 c. à t.) feuilles de sauge, émiettées
zeste de ½ citron, râpé
2 ml (½ c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre farine
1 œuf
2 tranches de bacon, en morceaux
15 ml (1 c. à s.) beurre manié
375 ml (1½ tasse) bouillon de bœuf
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Fendez chaque filet sur la longueur sans les séparer complètement ; ouvrez ; frottez de citron ; réservez.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; à feu moyen, faites suer l'oignon.
■ Retirez du feu ; ajoutez la chapelure, la sauge, le zeste de citron, le sel et le poivre ; mélangez ; incorporez l'œuf.
■ Déposez la farce à l'intérieur du filet ; recouvrez d'un filet ; ficelez ; enfarinez légèrement.
■ Dans une cocotte allant au four, faites fondre les morceaux de bacon ; faites dorer le filet de porc farci des deux côtés ; couvrez ; faites cuire au four 40 minutes.
■ Retirez le filet de porc de la cocotte ; dressez dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Ajoutez au jus de cuisson 15 ml (1 c. à s.) de beurre manié ; mélangez ; incorporez le bouillon de bœuf ; laissez réduire de moitié ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse ; servez en saucière avec les filets de porc farcis.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77385, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 36 vues
