Fudge divinity de Five Roses
3 tasses de sucre
1 tasse d'eau
2 c. à thé de vinaigre blanc
2 blancs d’oeufs à la température de la pièce
1 c. à thé de vanille
½ tasse de noix hachées
Mélanger le sucre, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Couvrir et faire bouillir 1 minute: découvrir. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une boule dure. Retirer du feu immédiatement. Pendant que le sirop cuit, faire monter les blancs en neige et battre jusqu’à formation de pointes fermes. Verser le sirop graduellement sur les blancs d'oeufs battus en fouettant au malaxeur jusqu'à ce que le mélange épaississe et garde sa forme. Incorporer la vanille et les noix. Laisser tomber à la cuillère sur du papier ciré ou étendre dans le moule beurré et couper en carrés. Laisser prendre dans le moule.
Cuisson du sirop: 120°C (250°F)
Moule carré: 20 cm (8")
Donne 24 bouchées
1 tasse d'eau
2 c. à thé de vinaigre blanc
2 blancs d’oeufs à la température de la pièce
1 c. à thé de vanille
½ tasse de noix hachées
Mélanger le sucre, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Couvrir et faire bouillir 1 minute: découvrir. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une boule dure. Retirer du feu immédiatement. Pendant que le sirop cuit, faire monter les blancs en neige et battre jusqu’à formation de pointes fermes. Verser le sirop graduellement sur les blancs d'oeufs battus en fouettant au malaxeur jusqu'à ce que le mélange épaississe et garde sa forme. Incorporer la vanille et les noix. Laisser tomber à la cuillère sur du papier ciré ou étendre dans le moule beurré et couper en carrés. Laisser prendre dans le moule.
Cuisson du sirop: 120°C (250°F)
Moule carré: 20 cm (8")
Donne 24 bouchées
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35436, publiée le
2024-02-20 à 14:34, 86 vues