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Galettes de pommes de terre de Jehane Benoit

A+ a-
4 grosses pommes de terre
1 oeuf
1 ½ tasse de farine tout-usage
Sel et muscade, au goût
½ tasse de chapelure
2 c. à soupe de beurre

1. Faire bouillir les pommes de terre non pelées. Égoutter, peler et écraser en purée.

2. A cette purée, ajouter l'œuf légèrement battu, la farine, le sel et la muscade, au goût. Renverser sur une planche légèrement enfarinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte. Aplatir avec les mains pour en faire des galettes d'un demi-pouce d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce.

3. Rouler dans la chapelure et faire dorer au beurre à feu moyen.

4. On peut aussi faire bouillir les galettes à l'eau bouillante salée, pendant 15 minutes, à couvert et les servir avec du beurre fondu.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74000, publiée le 2023-11-25 à 12:45, 150 vues

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