Garniture et fond de tarte à l'écossaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Pâtes à tarte et croûtes
4 tasses de flocons d’avoine entiers, crus
1 tasse de cassonade foncée
⅔ tasse de beurre fondu
1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance de miettes grossières. Verser dans un moule peu profond. Ne pas tasser. Faire rôtir de 10 à 15 minutes, dans un four à 350°F., brassant quelquefois. Refroidir pendant 15 minutes, puis mélanger légèrement avec une fourchette pour émietter.
2. Réfrigérer dans un bocal couvert. Utiliser comme fond de tarte ou servir comme garniture de crème glacée, crème anglaise et poudings.
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FOND DE TARTE SANS CUISSON
Pour un fond de tarte de 9", mélanger 1¾ tasse de garniture de tarte à l’écossaise avec 2 c. à soupe de beurre fondu. Presser dans le fond et tout autour de l’assiette à tarte. Placer une autre assiette à tarte sur le dessus pour donner la forme. Utiliser avec une garniture au choix.
1 tasse de cassonade foncée
⅔ tasse de beurre fondu
1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance de miettes grossières. Verser dans un moule peu profond. Ne pas tasser. Faire rôtir de 10 à 15 minutes, dans un four à 350°F., brassant quelquefois. Refroidir pendant 15 minutes, puis mélanger légèrement avec une fourchette pour émietter.
2. Réfrigérer dans un bocal couvert. Utiliser comme fond de tarte ou servir comme garniture de crème glacée, crème anglaise et poudings.
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FOND DE TARTE SANS CUISSON
Pour un fond de tarte de 9", mélanger 1¾ tasse de garniture de tarte à l’écossaise avec 2 c. à soupe de beurre fondu. Presser dans le fond et tout autour de l’assiette à tarte. Placer une autre assiette à tarte sur le dessus pour donner la forme. Utiliser avec une garniture au choix.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74732, publiée le
2024-01-10 à 13:57, 42 vues