Gâteau au fromage de new york de Time-Lifes
Il provient d'un livre time-lifes
On y dit qu cette recette a survécu à un restaurant célebre par les rendez-vous des artiste....
The Lindy's Cheesecake
Un gateau de 22 cm. (12 personnes: moi je dis que c'est pour moins de 12 personnes car ils en reprennent tous.)
Garniture au fromage:
1 kg fromage à la crème température pièce
400 gr. sucre en poudre
3 c. à soupe de farine
1 ½ c. à thé zeste de d'orange râpé
1 ½ c. à thé zeste de citron râpé
¼ c. à thé d'xtrait de vanille
5 oeufs
2 jaunes d'oeufs
6 c. à soupe de crème épaisse
Pâte à biscuit:
125 gr. farine tamisé
60 gr. sucre en poudre
1 c. à thé zeste de citron
1 jaune d'oeuf
¼ c. à thé d'extrait de vanille
125 gr. beurre coupé en petits morceaux.
Pour la pâte,dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le zeste. Faire un puis et y verser le jaune d'oeuf, les ingrédients restant de la pâte. Du bout des doigts, travailler le tout pour obtenir un pâte qui se détache des paroi. Faire une boule et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 350 F.
Graisser le fond d'un moule à charnière (séparé de la paroi). Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la moitié de la pâte à 3 mm d'épaisseur. Foncer le fond du moule, rogner le tour (remettre le regnures avec le restant de la pâte au frigo) et enfourner à mi-hauteur du four pendant 20 min. ou croute dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Quand la croute sera refroidi, graisser la paroi du moule et remettez-la après le fond. Abaisser le restant de la pâte à 3 mm. et assez large pour recouvrir entièrement les cotés du moule. Presser les extrêmités pour sceller.
Préchauffer le four à 450 F.
Battez le fromage à la cueillière de bois, incorporez le sucre, la farine, les zestes et la vanille. Ajoutez ensuite les oeufs entiers un à un, puis les jaunes. Versez cette garniture dans le moule, enfourner. Au bout de 15 minutes, baisser la température du four à 200 F. et laissez cuire 1 hre. Attention de ne pas trop cuire, car tout gâteau fromage trop cuit crevasse. (il était très bon quand même). On dit que le centre ne doit pas être tout à fait cuit au sortir du fou pour éviter qu'il crevasse. Sortez le gâteau du four et laisser-le refroidir sur un grille 2 hres avant de le démouler.
J'ai fait ce gâteau pour la fête de ma mère, malgré qu'il était crevassé tout le monde en à reprit.
Source?????
Coukie
On y dit qu cette recette a survécu à un restaurant célebre par les rendez-vous des artiste....
The Lindy's Cheesecake
Un gateau de 22 cm. (12 personnes: moi je dis que c'est pour moins de 12 personnes car ils en reprennent tous.)
Garniture au fromage:
1 kg fromage à la crème température pièce
400 gr. sucre en poudre
3 c. à soupe de farine
1 ½ c. à thé zeste de d'orange râpé
1 ½ c. à thé zeste de citron râpé
¼ c. à thé d'xtrait de vanille
5 oeufs
2 jaunes d'oeufs
6 c. à soupe de crème épaisse
Pâte à biscuit:
125 gr. farine tamisé
60 gr. sucre en poudre
1 c. à thé zeste de citron
1 jaune d'oeuf
¼ c. à thé d'extrait de vanille
125 gr. beurre coupé en petits morceaux.
Pour la pâte,dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le zeste. Faire un puis et y verser le jaune d'oeuf, les ingrédients restant de la pâte. Du bout des doigts, travailler le tout pour obtenir un pâte qui se détache des paroi. Faire une boule et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 350 F.
Graisser le fond d'un moule à charnière (séparé de la paroi). Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la moitié de la pâte à 3 mm d'épaisseur. Foncer le fond du moule, rogner le tour (remettre le regnures avec le restant de la pâte au frigo) et enfourner à mi-hauteur du four pendant 20 min. ou croute dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Quand la croute sera refroidi, graisser la paroi du moule et remettez-la après le fond. Abaisser le restant de la pâte à 3 mm. et assez large pour recouvrir entièrement les cotés du moule. Presser les extrêmités pour sceller.
Préchauffer le four à 450 F.
Battez le fromage à la cueillière de bois, incorporez le sucre, la farine, les zestes et la vanille. Ajoutez ensuite les oeufs entiers un à un, puis les jaunes. Versez cette garniture dans le moule, enfourner. Au bout de 15 minutes, baisser la température du four à 200 F. et laissez cuire 1 hre. Attention de ne pas trop cuire, car tout gâteau fromage trop cuit crevasse. (il était très bon quand même). On dit que le centre ne doit pas être tout à fait cuit au sortir du fou pour éviter qu'il crevasse. Sortez le gâteau du four et laisser-le refroidir sur un grille 2 hres avant de le démouler.
J'ai fait ce gâteau pour la fête de ma mère, malgré qu'il était crevassé tout le monde en à reprit.
Source?????
Coukie
Source: Time-lifes
Recette
16284, publiée le
2005-10-31 à 00:00, 564 vues
