Gâteau aux fruits n° 3 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
500 g (1 lb) de beurre
675 ml (2¾ t) de cassonade
12 œufs
jus et zeste d'un citron
1 litre (4 t) de farine tout usage tamisée
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de muscade
1 kg (2 lbs) de raisins secs
250 g (½ lb) d'amandes hachées
500 g (1 lb) de raisins secs rincés et asséchés
250 g (½ lb) de fruits confits
Mettre le beurre en crème.
Ajouter la cassonade et les œufs.
Bien battre. Ajouter le jus de citron.
Mélanger le tout quelques minutes.
À la farine tamisée, ajouter le bicarbonate de soude, la muscade et le zeste de citron.
Réserver un peu de farine et en saupoudrer les fruits.
Incorporer la farine au premier mélange, puis les fruits enfarinés et les noix.
Recouvrir trois moules à cheminée ou trois moules à pain d’un papier ciré; y verser la préparation.
Cuire à la vapeur, au four à 150°C (300°F), 1½ heure.
Enlever le bain-marie et continuer la cuisson au four à 120°C (250°F), 1½ heure.
Vérifier la cuisson.
675 ml (2¾ t) de cassonade
12 œufs
jus et zeste d'un citron
1 litre (4 t) de farine tout usage tamisée
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de muscade
1 kg (2 lbs) de raisins secs
250 g (½ lb) d'amandes hachées
500 g (1 lb) de raisins secs rincés et asséchés
250 g (½ lb) de fruits confits
Mettre le beurre en crème.
Ajouter la cassonade et les œufs.
Bien battre. Ajouter le jus de citron.
Mélanger le tout quelques minutes.
À la farine tamisée, ajouter le bicarbonate de soude, la muscade et le zeste de citron.
Réserver un peu de farine et en saupoudrer les fruits.
Incorporer la farine au premier mélange, puis les fruits enfarinés et les noix.
Recouvrir trois moules à cheminée ou trois moules à pain d’un papier ciré; y verser la préparation.
Cuire à la vapeur, au four à 150°C (300°F), 1½ heure.
Enlever le bain-marie et continuer la cuisson au four à 120°C (250°F), 1½ heure.
Vérifier la cuisson.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78195, publiée le
2024-09-15 à 22:25, 219 vues