Gâteau blanc (formule type) de Five Roses

1¾ tasse de farine tout usage Five Roses
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre, de margarine ou de graisse végétale
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
¾ de tasse de lait

Chauffer le four. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et mettre de côté. Dans le petit bol du malaxeur, défaire le beurre en crème avec le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit très léger, environ 6 minutes. Verser dans un grand bol. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait; commencer et finir par les ingrédients secs. Étendre la pâte dans les moules graissés et enfarinés. Cuire à four modéré jusqu’à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte du doigt. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur un treillis. Laisser refroidir complètement. Glacer au goût.

Moules ronds: 2 de 20 cm (8")
Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: de 30 à 35 minutes
Donne 1 gâteau à 2 étages

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Variantes:

PETITS GÂTEAUX À LA VANILLE

Préparer la pâte du gâteau blanc ci-dessus et la verser dans des moules à muffins graissés et enfarinés, ou doublés de moules en papier. Cuire â four modéré jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l’empreinte du doigt. Démouler sur un treillis et laisser refroidir complètement. Glacer au goût.

Moules à muffins: moyens Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: de 20 à 25 minutes Donne de 11∕2 à 2 douzaines

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GÂTEAU À LA CRÈME CITRONNÉE

1 recette du gâteau blanc (ci-dessus)
1½ c. à thé de zeste de citron râpé
1 recette de garniture au citron (page 98)
1 recette de glace sept minutes (page 102)
1
Préparer la pâte du gâteau blanc et ajouter le zeste de citron. Cuire tel qu’indiqué. Fourrer de garniture au citron et garnir de glace sept minutes.

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GÂTEAU À LA NOIX DE COCO

1 recette du gâteau blanc (ci-dessus)
1 noix de coco râpée, nature ou grillée
1 recette de glace sept minutes (page 102)

Préparer la pâte du gâteau blanc et cuire tel qu'indiqué. Étendre de la glace sur un gâteau et parsemer de noix de coco. Couvrir du deuxième gâteau et garnir du reste de la glace. Parsemer de noix de coco.

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GÂTEAU AU SUCRE A LA CRÈME

1 recette du gâteau blanc (page 78)
½ c. à thé d'essence de caramel
1 recette de garniture au caramel au beurre (page 97)
1 recette de glace au sucre à la crème (page 100)

Préparer la pâte du gâteau blanc et ajouter l’essence de caramel. Cuire tel qu’indiqué. Fourrer de garniture au caramel au beurre et garnir de glace au sucre à la crème.

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GÂTEAU À LA CRÈME A L'ÉRABLE

1 recette du gâteau blanc (page 78)
½ c. à thé d’essence d’érable
1 recette de crème pâtissière parfumée à l’érable (page 96)
1 recette de glace sept minutes à l’érable (page 102)

Préparer la pâte du gâteau blanc et ajouter l’essence d'érable. Cuire tel qu'indiqué. Fourrer de crème pâtissière et garnir de glace sept minutes à l'érable.

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GÂTEAU MARBRÉ

1 recette du gâteau blanc (page 78)
1 carré de chocolat mi-sucré, fondu et tiédi
1 recette de glace au chocolat (page 99)

Préparer la pâte du gâteau blanc. Incorporer le chocolat à la moitié de la pâte. Mettre la pâte dans les deux moules préparés en alternant des cuillerées de pâte blanche et de pâte brune. Passer ensuite un couteau en zigzag dans la pâte pour obtenir des courants blancs et bruns. Cuire tel qu'indiqué. Fourrer et garnir de glacé au chocolat.

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GÂTEAU À L’ORANGE

1 recette du gâteau blanc (page 78)
1 c. à table de zeste d’orange râpé
1 recette de garniture à l’orange (page 98)
1 recette de glace coulante à l’orange (page 101)

Préparer la pâte du gâteau blanc et ajouter le zeste d'orange. Cuire tel qu'indiqué. Fourrer de garniture à l'orange et garnir de glace à l'orange.

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GÂTEAU CHANTILLY À L’ANANAS

1 recette du gâteau blanc (page 78)
1 recette de garniture Chantilly à l’ananas (page 97)

Préparer la pâte du gâteau blanc et cuire tel qu'indiqué. Étendre la garniture entre les étages et sur le gâteau.

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GÂTEAU RENVERSÉ AUX ANANAS

1 recette du gâteau blanc (page 78)
⅓ de tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de cassonade
9 tranches d’ananas égouttées
9 cerises au marasquin

Chauffer le four. Préparer la pâte du gâteau blanc. Faire fondre le beurre dans le moule à gâteau; retirer du feu. Ajouter la cassonade et remuer pour bien mélanger; étendre la préparation en une couche uniforme. Disposer les tranches d'ananas sur le dessus et mettre une cerise au centre de chaque tranche. Étendre la pâte sur les fruits. Cuire à four modéré jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre quand on l'insère au centre. Laisser le gâteau refroidir 10 minutes. Détacher les bords et renverser le moule sur l'assiette à gâteau. Servir chaud ou froid, nature ou avec de la crème fouettée.

Moule carré: 23 cm (9")
Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: de 65 à 75 minutes
Donne 9 portions