Gélatine aux fraises bavaroise de Chef...jacques
Gélatine aux fraises bavaroise
Portions: 6 à 8
Ingrédients
454 g [16 onces] de fraises surgelées, décongelées
60 mL [1/4 de tasse] de lait froid
2 sachets de gélatine sans saveur
125 mL [1/2 tasse] du jus des fraises décongelées réservé
60 g [1/4 de tasse] de sucre
2 jaunes d'oeufs
Colorant alimentaire rouge, au goût
250 mL [1 tasse] de crème épaisse
250 mL [1 tasse] de glace concassée, égouttée
Préparation
Égoutter les fraises décongelées réservant 125 mL [1/2 tasse] du jus et le chauffer; réserver les fraises séparément.
Verser le lait froid dans le bol d'un mélangeur et y ajouter la gélatine et le jus des fraises bien chaud.
Couvrir et procéder à puissance 'mélanger' pendant environ 1 minute.
Lorsque la gélatine est dissoute, pousser le bouton 'liquéfier'.
Retirer le centre du couvercle et, le moteur toujours en marche, ajouter le sucre, les fraises égouttées, les jaunes d'oeufs et du colorant alimentaire rouge.
Procéder jusqu'à ce que les fraises soient liquéfiées.
Verser la crème et la glace concassée dans le mélange et procéder jusqu'à ce que la glace soit liquéfiée.
Verser immédiatement dans des coupes.
Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, avant de servir.
Chef…Jacques
Portions: 6 à 8
Ingrédients
454 g [16 onces] de fraises surgelées, décongelées
60 mL [1/4 de tasse] de lait froid
2 sachets de gélatine sans saveur
125 mL [1/2 tasse] du jus des fraises décongelées réservé
60 g [1/4 de tasse] de sucre
2 jaunes d'oeufs
Colorant alimentaire rouge, au goût
250 mL [1 tasse] de crème épaisse
250 mL [1 tasse] de glace concassée, égouttée
Préparation
Égoutter les fraises décongelées réservant 125 mL [1/2 tasse] du jus et le chauffer; réserver les fraises séparément.
Verser le lait froid dans le bol d'un mélangeur et y ajouter la gélatine et le jus des fraises bien chaud.
Couvrir et procéder à puissance 'mélanger' pendant environ 1 minute.
Lorsque la gélatine est dissoute, pousser le bouton 'liquéfier'.
Retirer le centre du couvercle et, le moteur toujours en marche, ajouter le sucre, les fraises égouttées, les jaunes d'oeufs et du colorant alimentaire rouge.
Procéder jusqu'à ce que les fraises soient liquéfiées.
Verser la crème et la glace concassée dans le mélange et procéder jusqu'à ce que la glace soit liquéfiée.
Verser immédiatement dans des coupes.
Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, avant de servir.
Chef…Jacques
Source: Chef...jacques
Recette
24102, publiée le
2006-11-15 à 00:00, 149 vues