Gelée de menthe - gelée de raisin de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Conserves et condiments
1 tasse (250 ml) de feuilles de menthe fraîches
1/2 tasse (125 ml) d’eau bouillante
1-1/2 tasse (375 ml) de jus de pomme
1/4 de tasse (60 ml) de sucre
Le jus de 1 citron
Colorant alimentaire vert (facultatif)
Infuser les feuilles de menthe 10 minutes dans l’eau bouillante.
Ajouter le jus de pomme, le sucre et le jus de citron. Faire bouillir 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 220°F (104°C).
Filtrer dans un coton à fromage. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, si désiré. Verser la gelée chaude dans un bocal stérilisé. Paraffiner.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: 1 tasse (250 ml)
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GELÉE DE RAISIN (2e recette)
1 tasse (250 ml) de jus de raisin
1-1/2 tasse (375 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de pectine liquide (Certo)
Mélanger le jus de raisin et le sucre dans une petite casserole.
Amener à ébullition en brassant sans arrêt.
Ajouter la pectine. Faire bouillir 1 minute, en brassant. Retirer du feu. Écumer et verser la gelée chaude dans des bocaux stérilisés. Paraffiner.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 2 tasses (500 ml)
1/2 tasse (125 ml) d’eau bouillante
1-1/2 tasse (375 ml) de jus de pomme
1/4 de tasse (60 ml) de sucre
Le jus de 1 citron
Colorant alimentaire vert (facultatif)
Infuser les feuilles de menthe 10 minutes dans l’eau bouillante.
Ajouter le jus de pomme, le sucre et le jus de citron. Faire bouillir 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 220°F (104°C).
Filtrer dans un coton à fromage. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, si désiré. Verser la gelée chaude dans un bocal stérilisé. Paraffiner.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: 1 tasse (250 ml)
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GELÉE DE RAISIN (2e recette)
1 tasse (250 ml) de jus de raisin
1-1/2 tasse (375 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de pectine liquide (Certo)
Mélanger le jus de raisin et le sucre dans une petite casserole.
Amener à ébullition en brassant sans arrêt.
Ajouter la pectine. Faire bouillir 1 minute, en brassant. Retirer du feu. Écumer et verser la gelée chaude dans des bocaux stérilisés. Paraffiner.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 2 tasses (500 ml)
Source: Bon Appétit
Recette
76837, publiée le
2024-07-29 à 17:31, 54 vues