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Jus de rhubarbe en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de rhubarbe
3 pintes (3,5 L) d'eau
4 tasses (800 g) de sucre

PRÉPARATION
1. Lavez la rhubarbe (ne pas la peler).
2. Coupez-la en bouts de 1 po (2,5 cm).
3. Mettez dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre.
4. Amenez au point d'ébullition en brassant.
5. Laissez mijoter 20 minutes.
6. Coulez à travers une passoire recouverte d'un coton à fromage.
7. Versez ce jus dans des bocaux de verre stérilisés en laissant un espace libre de ¼ po (½ cm) en haut du bocal.
8. Fermez.
9. Stérilisez 15 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
10. Refroidissez.
11. Gardez en réserve.

Diluez avec de l'eau pour servir ou utilisez pour faire un punch.


Source: Soeur berthe
Recette 16519, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 1460 vues

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