Légumes en conserve à l'autoclave de Beaulus
Les légumes en conserves goûtent très bons même que je dirais qu'ils goûtent presque l'été!
La texture est très belle, aussi belle sinon plus belle que les légumes en conserves du commerce.
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Pour les carottes:
Brosser et rincer, peller si vous voulez mais ce n'est pas obligatoire.
Tranchez en rondelles de 1/4" ou en dés. Mettre dans vos pots.
Ajoutez 1 c. à thé de gros sel dans chaque pots de 1 litre par dessus les carottes,(1/2 c. à thé dans les pots de 500ml).
Ajoutez de l'eau bouillante dans chaque pot et laisser 1" d'espace de tête. Essuyez le rebord des pots. Mettre les rondelles et les bagues et vissez bien.
Mettre dans l'autoclave à 10lb de pression pendant 25 minutes pour les pots de 500ml et de 30 minutes pour les pots de 1 litre.
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Pour les fêves:
Équeuettez, lavez, et coupez en morceaux d'environ 2". Je mélange les deux couleurs, soit jaunes et vertes, ça fait joli dans les pots.
Même méthode que pour les carottes.
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Pour les poireaux:
Lavez, coupez en tranches de 1/4 de pouces.
Même méthode que pour les carottes.
Utiliser dans les soupes, crème, potage, etc. Et oui, ils sont moches mais les gôut est exquis.
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Macédoine:
Carottes en dés, fêves en rondelles 1/2". Vous pouvez aussi mettre un peu de navet (ça peut donner un goût fort à votre macédoine). Moi je n'en mets pas.
Je mets des carottes dans la moitié du pot et ensuite je remplis avec des fêves.
Vous pouvez ajouter des petits pois verts congeler lorsque vous ouvrez un pot au moment de réchauffer (pour faire de la couleur).
Même méthode que les carottes.
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Maïs en grains
Bouillir les épis de maïs 10 minutes. Laisser refroidir. Égrainer avec un couteau.
Même méthode que pour les carottes pour le sel, l'eau et l'empottage.
Durée de 55 minutes pour les pots de 500ml et de 85 minutes pour les pots de 1 litre.
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Pour les patates
Laver et peler. Les patates de 1-2" de diamètres peuvent être mises en conserves entières. Couper les grosses en cubes de 1". Déposer dans l'eau froide pour éviter l'oxydation (quelle devienent noire). Mettre dans les pots.
Sel à marinade comme pour les autres légumes.
Eau bouillante comme les autres légumes et même espace de tête.
Traitement: 35 minutes pour les pots de 500ml et de 40 minutes pour les pots de 1litre à 10 lb de pression.
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Bon voilà, autres choses avec ça?
Au plaisir,
Beaulus :)
La texture est très belle, aussi belle sinon plus belle que les légumes en conserves du commerce.
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Pour les carottes:
Brosser et rincer, peller si vous voulez mais ce n'est pas obligatoire.
Tranchez en rondelles de 1/4" ou en dés. Mettre dans vos pots.
Ajoutez 1 c. à thé de gros sel dans chaque pots de 1 litre par dessus les carottes,(1/2 c. à thé dans les pots de 500ml).
Ajoutez de l'eau bouillante dans chaque pot et laisser 1" d'espace de tête. Essuyez le rebord des pots. Mettre les rondelles et les bagues et vissez bien.
Mettre dans l'autoclave à 10lb de pression pendant 25 minutes pour les pots de 500ml et de 30 minutes pour les pots de 1 litre.
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Pour les fêves:
Équeuettez, lavez, et coupez en morceaux d'environ 2". Je mélange les deux couleurs, soit jaunes et vertes, ça fait joli dans les pots.
Même méthode que pour les carottes.
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Pour les poireaux:
Lavez, coupez en tranches de 1/4 de pouces.
Même méthode que pour les carottes.
Utiliser dans les soupes, crème, potage, etc. Et oui, ils sont moches mais les gôut est exquis.
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Macédoine:
Carottes en dés, fêves en rondelles 1/2". Vous pouvez aussi mettre un peu de navet (ça peut donner un goût fort à votre macédoine). Moi je n'en mets pas.
Je mets des carottes dans la moitié du pot et ensuite je remplis avec des fêves.
Vous pouvez ajouter des petits pois verts congeler lorsque vous ouvrez un pot au moment de réchauffer (pour faire de la couleur).
Même méthode que les carottes.
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Maïs en grains
Bouillir les épis de maïs 10 minutes. Laisser refroidir. Égrainer avec un couteau.
Même méthode que pour les carottes pour le sel, l'eau et l'empottage.
Durée de 55 minutes pour les pots de 500ml et de 85 minutes pour les pots de 1 litre.
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Pour les patates
Laver et peler. Les patates de 1-2" de diamètres peuvent être mises en conserves entières. Couper les grosses en cubes de 1". Déposer dans l'eau froide pour éviter l'oxydation (quelle devienent noire). Mettre dans les pots.
Sel à marinade comme pour les autres légumes.
Eau bouillante comme les autres légumes et même espace de tête.
Traitement: 35 minutes pour les pots de 500ml et de 40 minutes pour les pots de 1litre à 10 lb de pression.
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Bon voilà, autres choses avec ça?
Au plaisir,
Beaulus :)
Source: Beaulus
Recette
5912, publiée le
2005-08-05 à 00:00, 1473 vues
