Marmelade de prunes n° 1 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
500 ml (2 t) de prunes hachées
50 ml (¼ t) d'amandes hachées
325 ml (1⅓ t) de sucre
250 ml (1 t) de raisins
1 orange jus de citron
Ébouillanter les prunes, si elles sont dures, enlever les noyaux.
Hacher finement les prunes; les mettre sur le feu avec le raisin (ou moitié figues ou dattes), le zeste d’orange taillé en fines lanières et laissé à tremper plusieurs heures dans 250 ml (1 t) d’eau froide.
Cuire en remuant pour empêcher de prendre au fond.
Après 10 minutes, ajouter le sucre et l’orange coupée très mince.
Continuer la cuisson en brassant constamment jusqu’à la consistance d’une marmelade.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les amandes et le jus de citron.
50 ml (¼ t) d'amandes hachées
325 ml (1⅓ t) de sucre
250 ml (1 t) de raisins
1 orange jus de citron
Ébouillanter les prunes, si elles sont dures, enlever les noyaux.
Hacher finement les prunes; les mettre sur le feu avec le raisin (ou moitié figues ou dattes), le zeste d’orange taillé en fines lanières et laissé à tremper plusieurs heures dans 250 ml (1 t) d’eau froide.
Cuire en remuant pour empêcher de prendre au fond.
Après 10 minutes, ajouter le sucre et l’orange coupée très mince.
Continuer la cuisson en brassant constamment jusqu’à la consistance d’une marmelade.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les amandes et le jus de citron.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78560, publiée le
2024-10-01 à 16:29, 42 vues
