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Mayonnaise de Five Roses

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1 oeuf
¼ de c. à thé de sel
¼ de c. à thé de moutarde en poudre
pincée de poivre
2 c. à table de vinaigre ou de jus de citron
1 tasse d'huile végétale

Mélanger ensemble l'oeuf, le sel, la moutarde en poudre et le poivre. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron. Battre au malaxeur électrique ou au mélangeur; ajouter l'huile par petite cuillerée au début, en battant continuellement. Quand la préparation commence à épaissir, ajouter l'huile par grande cuillerée en continuant de battre. Garder au réfrigérateur.

Donne 1 tasse

N.B. Pour reprendre une mayonnaise trop claire, battre un oeuf et y ajouter la mayonnaise très lentement en continuant de battre.

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Variantes:

MAYONNAISE À LA RUSSE

½ tasse de mayonnaise
1½ c. à thé de jus de citron
⅓ de tasse de sauce Chili

Mélanger ensemble la mayonnaise, la sauce Chili et le jus de citron. Garder au réfrigérateur.

Donne environ 200 mL (¾ de tasse)

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MAYONNAISE AU FROMAGE BLEU

½ tasse de mayonnaise
1 paquet de 125 g de fromage à la crème ramolli
½ tasse de crème claire
⅓ de tasse de fromage bleu
1 c. à table de jus de citron

Mélanger ensemble la mayonnaise, le fromage à la crème, la crème, le fromage bleu et le jus de citron.

Passer au mélangeur ou au travers d'un tamis. Garder au réfrigérateur.

Donne 350 mL (1½ tasse)

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MAYONNAISE SAVOUREUSE

½ tasse de mayonnaise
2 c. à table d’oignon haché
½ gousse d’ail haché fin
1 c. à thé de ciboulette hachée ou de queues d’échalotes
1 c. à thé de sauce worcestershire
½ c. à thé de fines herbes mélangées

Mélanger tous les ingrédients ensemble et garder au réfrigérateur.

Donne 150 mL (⅔ de tasse)

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MAYONNAISE DES MILLE-ILES

½ tasse de mayonnaise
2 c. à table de sauce Chili
1 c. à table d’olives farcies hachées
1 c. à table de poivron vert haché fin
½ oeuf dur haché fin

Mélanger tous les ingrédients ensemble et garder au réfrigérateur.

Donne ¾ de tasse

Source: Five Roses
Recette 76349, publiée le 2024-04-10 à 16:41, 44 vues

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