Médaillons de porc, sauce champignons et porto de Messidor
Une manière rapide et délicieuse d'apprêter le filet de porc, une petite sauce savoureuse et vite faite. Quant à la pomme de terre, j'ai testé une méthode de cuisson trouvée sur Passion Recettes : originale et délicieuse. Merci Marylis !
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de porc, tranché en médaillons de 3 cm
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
8 champignons café, émincés
1 c. à thé de farine
1 c. à thé de moutarde
1 c. à thé de sauce Worcestershire
¼ tasse de porto
¼ tasse de bouillon de bœuf
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Dans un poêlon, faire revenir les médaillons dans le beurre et l'huile des deux côtés, environ 2 min sur chaque face. Transférer dans un plat allant eu four et enfourner pour 7 ou 10 min, selon la grosseur des pièces, moins longtemps si on l'aime rosé.
2. Dans un petit bol, réunir la moutarde, la sauce Worcestershire, le porto et le bouillon de bœuf. Réserver.
3. Dans le même poêlon, faire sauter l'échalote, puis faire dorer les champignons, ajouter la farine en remuant. Déglacer avec la préparation au porto. Saler et poivrer.
4. La cuisson des médaillons achevée, les remettre dans le poêlon. Servir avec les légumes de votre choix.
Le titre de la recette de pommes de terre : Meilleures que des frites.
Meilleures, pas vraiment, mais différentes, ça oui. À refaire en y ajoutant 1 c. à soupe de pesto à la toute fin de la cuisson.
Lien vers la recette de Marylis :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-meilleures-que-des-frites-54733.html
Mon blogue, La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/medaillons-de-porc-sauce-champignons-et.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de porc, tranché en médaillons de 3 cm
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
8 champignons café, émincés
1 c. à thé de farine
1 c. à thé de moutarde
1 c. à thé de sauce Worcestershire
¼ tasse de porto
¼ tasse de bouillon de bœuf
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Dans un poêlon, faire revenir les médaillons dans le beurre et l'huile des deux côtés, environ 2 min sur chaque face. Transférer dans un plat allant eu four et enfourner pour 7 ou 10 min, selon la grosseur des pièces, moins longtemps si on l'aime rosé.
2. Dans un petit bol, réunir la moutarde, la sauce Worcestershire, le porto et le bouillon de bœuf. Réserver.
3. Dans le même poêlon, faire sauter l'échalote, puis faire dorer les champignons, ajouter la farine en remuant. Déglacer avec la préparation au porto. Saler et poivrer.
4. La cuisson des médaillons achevée, les remettre dans le poêlon. Servir avec les légumes de votre choix.
Le titre de la recette de pommes de terre : Meilleures que des frites.
Meilleures, pas vraiment, mais différentes, ça oui. À refaire en y ajoutant 1 c. à soupe de pesto à la toute fin de la cuisson.
Lien vers la recette de Marylis :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-meilleures-que-des-frites-54733.html
Mon blogue, La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/medaillons-de-porc-sauce-champignons-et.html
Source: Messidor
Recette
56011, publiée le
2014-04-04 à 06:01, 1948 vues
