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Osso buco de Braun

Osso buco de Braun | Photo de PassionRecettes
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1,5kg de jarret de veau coupé en tranches de 5 cm d'épaisseur
Huile d'olive
2 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
250 ml de vin blanc
250 ml de bouillon de poule
1 boîte de tomates
Sel
Poivre
½ cuillerée à café de thym
½ cuillerée à café de basilic
4 à 6 branches de persil
1 gousse d'ail
⅓ de zeste de citron

1. Faire revenir à l'huile d'olive le jarret coupé en tranche dans une grande poêle en les retournant. Ensuite les poser l'un à côté de l'autre dans une cocotte.

2. Hacher les oignons, la carotte et le céleri au Multipractic en utilisant le bloc-couteau. Faire mijoter dans le reste d'huile.

3. Ajouter le vin, le bouillon et les tomates. Faire bouillir et dégraisser le jus de cuisson. Saler, poivrer et ajouter thym et basilic.

4. Verser Ia sauce sur les morceaux de jarret. Couvrir le récipient et cuire au four à 175°C (350°F) pendant environ 1 heure 30.

5. Un peu avant la fin de cuisson, hacher finement le persil au Multipractic en utilisant le bloc-couteau. Ajouter ensuite l'ail et le zeste de citron et les hacher finement. Ce mélange d'herbes (Gremotala) sera ajouté en le parsemant sur l'osso buco nappé dans sa sauce, avant de servir.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette 67273, publiée le 2022-04-01 à 14:03, 290 vues

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