Pain à la farine de châtaignes de Crinstit
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Je vous donne un petite recette de pain à la châtaignes pour rester dans la saison d'automne...
Pain à la farine de châtaignes
Mettre dans la cuve de la machine à pain :
2 cuillers à soupe d'huile de noix (ou de noisettes) 2 cuillers à soupe de miel (le mien est un miel de châtaignier mais c'est aussi très bon avec un autre miel) eau = 220g de liquides
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à soupe de gluten (facultatif, moi j'en mets pour aider la levure)
60g de farine de châtaignes
300g farine semi-complète (J'en ai fait aussi avec de la farine blanche ou complète et c'est aussi bon, c'est la couleur du pain qui change)
1 sachet levure SAF (ou ½ cube de levure fraîche délayée dans un peu d'eau)
(Si vous utiliser la levure délayée, comptez-la avec les liquides et terminez par le sel sur la farine.)
Programme Pâte jusqu'au bout.
Une dizaine de châtaignes : Je les fais un peu rôtir dans le four très chaud pour les éplucher et je les coupe en petits morceaux. Eviter les châtaignes en conserves, elles sont trop molles et elles s'écrasent pendant le pétrissage. Par contre, j'ai essayé quelques fois avec des châtaignes congelées que j'ai laissées dégeler pendant le pétrissage, c'était très bien, elles ont cuit avec le pain et on les retrouvait bien dans la mie.
Déposer la pâte sur la table farinée, ajouter les châtaignes doucement pour ne pas les écraser. Façonner en boule, grigner et mettre à lever 30mn dans le four éteint.
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Déposer un peu d'eau au fond dans la lèchefrite. Enfourner le pain 10mn, puis baisser la température à 200°C (400°F) pour 40mn (à surveiller).
Ce pain ne gonfle pas beaucoup mais son goût de châtaignes est merveilleux, on le mange comme du gâteau !
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=516967
Pain à la farine de châtaignes
Mettre dans la cuve de la machine à pain :
2 cuillers à soupe d'huile de noix (ou de noisettes) 2 cuillers à soupe de miel (le mien est un miel de châtaignier mais c'est aussi très bon avec un autre miel) eau = 220g de liquides
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à soupe de gluten (facultatif, moi j'en mets pour aider la levure)
60g de farine de châtaignes
300g farine semi-complète (J'en ai fait aussi avec de la farine blanche ou complète et c'est aussi bon, c'est la couleur du pain qui change)
1 sachet levure SAF (ou ½ cube de levure fraîche délayée dans un peu d'eau)
(Si vous utiliser la levure délayée, comptez-la avec les liquides et terminez par le sel sur la farine.)
Programme Pâte jusqu'au bout.
Une dizaine de châtaignes : Je les fais un peu rôtir dans le four très chaud pour les éplucher et je les coupe en petits morceaux. Eviter les châtaignes en conserves, elles sont trop molles et elles s'écrasent pendant le pétrissage. Par contre, j'ai essayé quelques fois avec des châtaignes congelées que j'ai laissées dégeler pendant le pétrissage, c'était très bien, elles ont cuit avec le pain et on les retrouvait bien dans la mie.
Déposer la pâte sur la table farinée, ajouter les châtaignes doucement pour ne pas les écraser. Façonner en boule, grigner et mettre à lever 30mn dans le four éteint.
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Déposer un peu d'eau au fond dans la lèchefrite. Enfourner le pain 10mn, puis baisser la température à 200°C (400°F) pour 40mn (à surveiller).
Ce pain ne gonfle pas beaucoup mais son goût de châtaignes est merveilleux, on le mange comme du gâteau !
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=516967
Source: crinstit
Recette
36350, publiée le
2008-10-17 à 08:02, 100 vues
