Pain complet 2 de Cuisine De Boston
2 tasses de lait frémi ou d’eau
¼ tasse de sucre ou ⅓ tasse de mélasse
2 cuillers à thé de sel
1 pain de levure dissous dans ¼ tasse d’eau tiède
4⅔ tasses de farine de blé complet grossière ou moitié farine du boulanger
Ajouter sucre et sel au lait. On peut employer jusqu’à ⅔ tasse de mélasse et augmenter la quantité de farine au besoin. Refroidir; quand c’est tiède, ajouter la levure dissoute et la farine. Bien battre, couvrir et laisser doubler de volume. Battre de nouveau et en remplir à moitié des moules huilés à pain ou à muffins. Laisser lever et mettre au four (p. 57). Le pain complet ne doit pas doubler de volume pendant la dernière levée.
Pain tiers. Employer 1 tasse de farine de seigle, 1 tasse de farine de blé d’Inde et 3 tasses de farine.
¼ tasse de sucre ou ⅓ tasse de mélasse
2 cuillers à thé de sel
1 pain de levure dissous dans ¼ tasse d’eau tiède
4⅔ tasses de farine de blé complet grossière ou moitié farine du boulanger
Ajouter sucre et sel au lait. On peut employer jusqu’à ⅔ tasse de mélasse et augmenter la quantité de farine au besoin. Refroidir; quand c’est tiède, ajouter la levure dissoute et la farine. Bien battre, couvrir et laisser doubler de volume. Battre de nouveau et en remplir à moitié des moules huilés à pain ou à muffins. Laisser lever et mettre au four (p. 57). Le pain complet ne doit pas doubler de volume pendant la dernière levée.
Pain tiers. Employer 1 tasse de farine de seigle, 1 tasse de farine de blé d’Inde et 3 tasses de farine.
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79115, publiée le
2024-11-08 à 10:05, 42 vues
