Papillotes de pommes de terre de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Légumes et Accompagnements
3 pommes de terre Idaho*
3 patates sucrées*
6 c. à table (90 ml) d’oignons rouges hachés
6 c. à table (90 ml) de beurre fondu
Sel, poivre
3 c. à table (45 ml) de persil haché
3 c. à table (45 ml) de parmesan râpé
3 c. à table (45 ml) de concentré de bouillon de poulet ou de légumes
Pour une cuisson au four, préchauffer celui-ci à 425°F (220°C), ou préparer le barbecue.
Blanchir les pommes de terre et les patates sucrées 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Peler, si désiré.
Couper en tranches de ¼ de pouce (0,5 cm).
Reconstituer les pommes de terre en disposant les tranches sur 6 carrés de papier aluminium de 12 pouces (30 cm), et en ayant soin d’alterner les variétés.
Répartir les autres ingrédients sur le tout.
Refermer les papillotes hermétiquement.
Cuire de 30 à 40 minutes, au barbecue ou au four.
*NOTE: Choisir des pommes de terre Idaho et des patates sucrées de même grosseur.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 6
3 patates sucrées*
6 c. à table (90 ml) d’oignons rouges hachés
6 c. à table (90 ml) de beurre fondu
Sel, poivre
3 c. à table (45 ml) de persil haché
3 c. à table (45 ml) de parmesan râpé
3 c. à table (45 ml) de concentré de bouillon de poulet ou de légumes
Pour une cuisson au four, préchauffer celui-ci à 425°F (220°C), ou préparer le barbecue.
Blanchir les pommes de terre et les patates sucrées 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Peler, si désiré.
Couper en tranches de ¼ de pouce (0,5 cm).
Reconstituer les pommes de terre en disposant les tranches sur 6 carrés de papier aluminium de 12 pouces (30 cm), et en ayant soin d’alterner les variétés.
Répartir les autres ingrédients sur le tout.
Refermer les papillotes hermétiquement.
Cuire de 30 à 40 minutes, au barbecue ou au four.
*NOTE: Choisir des pommes de terre Idaho et des patates sucrées de même grosseur.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76635, publiée le
2024-04-19 à 15:41, 89 vues
