Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Perdrix au chou de Germaine Gloutnez

A+ a-
1 perdrix
2 ou 3 tranches de lard minces
1 carotte en rouelles
1-½ tasse de bouillon de boeuf
1 chou moyen
1 oignon en rouelles

Parer la perdrix.
Saler l'intérieur et y introduire la carotte et l'oignon, l'attacher.
Faire dorer les bardes de lard puis la perdrix en ayant soin de ne pas opérer sur un feu trop vif afin de ne pas durcir la chair.
Couper le chou en 8 sections et le plonger 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, l'égoutter.
Retirer la perdrix, couvrir le fond de la marmite où on a fait dorer la perdrix avec la moitié du chou.
Placer la perdrix au centre, recouvrir avec le reste du chou.
Saler et poivrer.
Placer sur le tout les bardes de lard.
Arroser de bouillon.
Couvrir hermétiquement.
Faire cuire au four à 350°F. environ 2 heures.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 69807, publiée le 2022-08-03 à 11:03, 88 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes