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Porc et poulet au porto de Viviane02

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2 filets de porc coupés en tranches 1/2 pouce
2 suprêmes de poulet
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
2 grosses gousse d'ail dégermées et hachées finement
1/3 tasse d'échalotes françaises hachées
227 g de champignons coupés en deux
1 tasse de petits oignons perlés
1 tasse de vin rouge
1 tasse de porto
1 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 c. à thé d'estragon

Enfariner la viande.
Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'huile.
Faire revenir la viande, puis la mettre de côté.
Ajouter l'ail, échalotes, champignons et petits oignons et faire revenir 2 minutes en remuant.
Ajouter les trois liquides et mélanger.
Ajouter estragon, laurier, saler et poivrer.
Remettre la viande et mélanger.
Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire 30 minutes.
Trancher le poulet en tranches et servir avec le porc en nappant de sauce.
Donne : 4 portions

viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette 4313, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 171 vues

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