Porc et poulet au porto de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Poulet - Volaille
Porc
Porc ► Filet de porc
Poulet - Volaille
Porc
Porc ► Filet de porc
2 filets de porc coupés en tranches 1/2 pouce
2 suprêmes de poulet
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
2 grosses gousse d'ail dégermées et hachées finement
1/3 tasse d'échalotes françaises hachées
227 g de champignons coupés en deux
1 tasse de petits oignons perlés
1 tasse de vin rouge
1 tasse de porto
1 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 c. à thé d'estragon
Enfariner la viande.
Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'huile.
Faire revenir la viande, puis la mettre de côté.
Ajouter l'ail, échalotes, champignons et petits oignons et faire revenir 2 minutes en remuant.
Ajouter les trois liquides et mélanger.
Ajouter estragon, laurier, saler et poivrer.
Remettre la viande et mélanger.
Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire 30 minutes.
Trancher le poulet en tranches et servir avec le porc en nappant de sauce.
Donne : 4 portions
viviane02 très bon
2 suprêmes de poulet
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
2 grosses gousse d'ail dégermées et hachées finement
1/3 tasse d'échalotes françaises hachées
227 g de champignons coupés en deux
1 tasse de petits oignons perlés
1 tasse de vin rouge
1 tasse de porto
1 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 c. à thé d'estragon
Enfariner la viande.
Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'huile.
Faire revenir la viande, puis la mettre de côté.
Ajouter l'ail, échalotes, champignons et petits oignons et faire revenir 2 minutes en remuant.
Ajouter les trois liquides et mélanger.
Ajouter estragon, laurier, saler et poivrer.
Remettre la viande et mélanger.
Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire 30 minutes.
Trancher le poulet en tranches et servir avec le porc en nappant de sauce.
Donne : 4 portions
viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4313, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 171 vues