Potage saint-germain de Sel & Poivre
pour six personnes
1-1/2 tasse (375 mL) de pois verts cassés non trempés
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
1 oignon haché
1 poireau émincé
1 pomme de terre en cubes
1 bouquet garni
sel et poivre
1/4 lb (125 g) de jambon en morceaux
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre. Faire dorer l’oignon haché et le poireau dans le beurre fondu. Ajouter les pois cassés, le bouillon et le bouquet garni. Laisser mijoter environ une heure et demie. Ajouter la pomme de terre et les assaisonnements. Laisser mijoter de nouveau environ 30 minutes. Retirer le bouquet garni. Passer le potage au mélangeur. Réchauffer et garnir de morceaux de jambon avant de servir.
1-1/2 tasse (375 mL) de pois verts cassés non trempés
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
1 oignon haché
1 poireau émincé
1 pomme de terre en cubes
1 bouquet garni
sel et poivre
1/4 lb (125 g) de jambon en morceaux
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre. Faire dorer l’oignon haché et le poireau dans le beurre fondu. Ajouter les pois cassés, le bouillon et le bouquet garni. Laisser mijoter environ une heure et demie. Ajouter la pomme de terre et les assaisonnements. Laisser mijoter de nouveau environ 30 minutes. Retirer le bouquet garni. Passer le potage au mélangeur. Réchauffer et garnir de morceaux de jambon avant de servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35169, publiée le
2024-02-01 à 17:39, 72 vues