Pouding pain et beurre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
⅓ tasse de sucre
½ tasse de lait écrémé, en poudre
1 pincée de sel
½ tasse de lait
2 œufs entiers ou 4 jaunes d’œufs
1 c. à thé de vanille
2½ tasses de lait
6 tranches de pain, beurrées
Beurre d’arachides (si désiré)
Raisins, muscade, cannelle ou cardamome
1. Mélanger le sucre, le lait en poudre, le sel, la ½ tasse de lait, les œufs entiers ou les jaunes d’œufs et la vanille. Battre pour obtenir un mélange lisse. Ajouter alors les 2½ tasses de lait.
2. Verser sur les tranches de pain beurrées (ou recouvertes généreusement de beurre d’arachides) placées les unes par-dessus les autres dans un plat au four, chaque rang étant saupoudré de raisins, muscade, cannelle ou cardamome.
3. Faire cuire dans un four à 325°F. de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la cossetarde soit cuite. Un thermomètre inséré dans le pouding devra atteindre 175°F.
Variation :
Un pouding au pain ordinaire se fait de la même façon : Verser simplement le mélange du lait sur 4 ou 5 tasses de pain sec, coupé en dés.
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POUDING AU PAIN AU FROMAGE « COTTAGE »
Battre 1 tasse de fromage « cottage » avec les œufs. Ajouter le zeste de 1 citron et 2 c. à soupe de jus de citron. Omettre la vanille. Finir de la même manière que ci-haut.
½ tasse de lait écrémé, en poudre
1 pincée de sel
½ tasse de lait
2 œufs entiers ou 4 jaunes d’œufs
1 c. à thé de vanille
2½ tasses de lait
6 tranches de pain, beurrées
Beurre d’arachides (si désiré)
Raisins, muscade, cannelle ou cardamome
1. Mélanger le sucre, le lait en poudre, le sel, la ½ tasse de lait, les œufs entiers ou les jaunes d’œufs et la vanille. Battre pour obtenir un mélange lisse. Ajouter alors les 2½ tasses de lait.
2. Verser sur les tranches de pain beurrées (ou recouvertes généreusement de beurre d’arachides) placées les unes par-dessus les autres dans un plat au four, chaque rang étant saupoudré de raisins, muscade, cannelle ou cardamome.
3. Faire cuire dans un four à 325°F. de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la cossetarde soit cuite. Un thermomètre inséré dans le pouding devra atteindre 175°F.
Variation :
Un pouding au pain ordinaire se fait de la même façon : Verser simplement le mélange du lait sur 4 ou 5 tasses de pain sec, coupé en dés.
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POUDING AU PAIN AU FROMAGE « COTTAGE »
Battre 1 tasse de fromage « cottage » avec les œufs. Ajouter le zeste de 1 citron et 2 c. à soupe de jus de citron. Omettre la vanille. Finir de la même manière que ci-haut.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75116, publiée le
2024-01-15 à 15:21, 116 vues