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Punch chaud de noël de Jehane Benoit

A+ a-
1 orange
12 clous de girofle
2 bouteilles de vin rouge léger
1 citron, non pelé, tranché mince
1 bâton de cannelle
½ tasse de raisins secs
½ tasse de sucre
½ tasse de cognac

1. Chauffer le four à 400°F. Laver l’orange. Avec la pointe d’un couteau, faire dans la peau des incisions en forme de losanges. Dans chaque losange, piquer un clou de girofle. Mettre dans une assiette à tarte. Faire cuire pendant 30 minutes dans le four chaud.

2. Pendant ce temps verser dans une grande casserole le vin rouge, le citron, le bâton de cannelle, les raisins secs et ¼ de tasse de sucre. Ajouter l’orange cuite. Faire mijoter, sans couvrir, pendant 20 minutes. Éviter l’ébullition. Brasser plusieurs fois. Retirer la cannelle et verser dans le bol à punch.

3. Mélanger le reste du sucre avec le cognac dans une petite casserole. Chauffer légèrement un peu plus chaud que tiède. Allumer en le touchant avec une allumette et verser dans le punch pendant que le sucre flambe.
Donne 12 verres de 4 onces chacun.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75448, publiée le 2024-01-18 à 09:33, 87 vues

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