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Roulés aux champignons de Jehane Benoit

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SOUPER DE SPAGHETTIS

Roulés aux Champignons
Spaghettis de Naples
Spaghettis de Bologne
Grissini
Tarte Glacée au Chocolat

Faire cuire 8 onces de spaghetti pour servir 4 ou 5 portions. Faire les deux sauces et laisser chacun se servir à son gré. Accompagner d’un grand bol de fromage Parmesan râpé ou d’un bol de Parmesan et d’un bol de Romano.

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ROULÉS AUX CHAMPIGNONS

2 c. à soupe de beurre
1 tasse de champignons frais, émincés
1 échalote, émincée
1 c. à soupe de fécule de maïs
½ c. à thé de sel
Une pincée de thym
½ tasse de crème
16 tranches de pain
¼ tasse de beurre mou

1. Faire fondre les 2 c. à soupe de beurre. Ajouter les champignons et l’échalote. Faire cuire, tout en brassant, à feu moyen pendant 3 minutes.

2. Ajouter la fécule de maïs, bien mélanger. Ajouter le sel, le thym et la crème. Faire cuire en brassant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux.

3. Enlever les croûtes des tranches de pain, les beurrer légèrement avec le beurre mou. Badigeonner chacune avec de la crème de champignons. Rouler comme un gâteau. Retenir avec un pic de bois.

4. Pour servir, mettre les uns à côté des autres dans un moule à gâteau de 8 x 8 x 2 pouces. Laisser cuire dans un four à 500°F. de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’on obtienne une belle couleur dorée.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75541, publiée le 2024-01-18 à 15:55, 637 vues

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