Salade césar de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
3 gousses d'ail
½ lasse d'huile végétale
1 lasse de cubes de pain français sans croûtes
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poivre noir
½ pot de câpres
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 oeuf
1 laitue
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Le jus de ½ citron
Broyer deux gousses d'ail et les mélanger avec l'huile puis réfrigérer pendant une heure environ.
Chauffer 2 c. à soupe du mélange d'huile dans un poêlon et y faire dorer les cubes de pain. Mettre de côté.
Au reste de mélange d'huile ajouter le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et les câpres. Bien mélanger et réfrigérer.
Faire cuire l'oeuf durant une minute en prenant garde de briser la coquille.
Pour servir la salade, prendre la gousse d'ail qui reste et en frotter le saladier.
Mettre la salade déchiquetée dans le bol et arroser avec la vinaigrette.
Déposer le fromage sur la salade et bien mélanger.
Briser l’oeuf au centre de la salade et l'arroser avec le jus de citron.
Verser les cubes de pain sur le dessus et servir.
½ lasse d'huile végétale
1 lasse de cubes de pain français sans croûtes
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poivre noir
½ pot de câpres
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 oeuf
1 laitue
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Le jus de ½ citron
Broyer deux gousses d'ail et les mélanger avec l'huile puis réfrigérer pendant une heure environ.
Chauffer 2 c. à soupe du mélange d'huile dans un poêlon et y faire dorer les cubes de pain. Mettre de côté.
Au reste de mélange d'huile ajouter le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et les câpres. Bien mélanger et réfrigérer.
Faire cuire l'oeuf durant une minute en prenant garde de briser la coquille.
Pour servir la salade, prendre la gousse d'ail qui reste et en frotter le saladier.
Mettre la salade déchiquetée dans le bol et arroser avec la vinaigrette.
Déposer le fromage sur la salade et bien mélanger.
Briser l’oeuf au centre de la salade et l'arroser avec le jus de citron.
Verser les cubes de pain sur le dessus et servir.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
77995, publiée le
2024-09-07 à 19:39, 61 vues
