Salade césar de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
2 gousses ail haché finement
1 échalote sèche haché finement
1 cuillère à table de moutarde forte
1 cuillère à table de persil frais haché
3 cuillères à table de vinaigre de vin
1 jaune d'œuf
3/4 tasse huile d'olive
1 grosses laitue
6 filets d'anchois
1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
Jus de citron (facultatif)
Croûtons à l'ail
Sel et poivre
Dans un bol placer ail, échalote, moutarde, persil vinaigre de vin et j'aune d'œuf à l'aide d'un fouet bien mélanger tous les ingrédients. Avec le fouet incorporer en un mince filet l'huile d'olive. Réfrigérer. Laver la laitue et la déchiquetée dans un bol à salade, ajouter les filets d'anchois, le fromage, les croûtons et saler poivrer, ajouter le vinaigrette et bien mélanger.
1 échalote sèche haché finement
1 cuillère à table de moutarde forte
1 cuillère à table de persil frais haché
3 cuillères à table de vinaigre de vin
1 jaune d'œuf
3/4 tasse huile d'olive
1 grosses laitue
6 filets d'anchois
1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
Jus de citron (facultatif)
Croûtons à l'ail
Sel et poivre
Dans un bol placer ail, échalote, moutarde, persil vinaigre de vin et j'aune d'œuf à l'aide d'un fouet bien mélanger tous les ingrédients. Avec le fouet incorporer en un mince filet l'huile d'olive. Réfrigérer. Laver la laitue et la déchiquetée dans un bol à salade, ajouter les filets d'anchois, le fromage, les croûtons et saler poivrer, ajouter le vinaigrette et bien mélanger.
Source: Pol Martin
Provenance: Pol Martin
Recette
75863, publiée le
2024-03-01 à 08:41, 270 vues