Sandwiches aux œufs brouillés et au bacon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les sandwiches
4 à 6 tranches de bacon
4 œufs
1 c. à soupe de persil
1 échalote, émincée
Sel et poivre
Pain blanc
1. Mettre les tranches de bacon dans un poêlon froid. Les faire cuire à feu lent jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer le bacon du poêlon.
2. Casser les œufs dans le gras de bacon, ajouter le persil et l’échalote, saler et poivrer. Brasser avec une fourchette pour brouiller les œufs, et ne les cuire que ce qu’il faut afin d’éviter qu’ils durcissent.
3. Couper le bacon en morceaux. Mettre des œufs sur une tranche de pain (cette recette donnera 4 sandwiches). Saupoudrer avec quelques morceaux de bacon et recouvrir avec l’autre tranche de pain. Servir ainsi ou faire dorer dans le beurre, de la même manière que le sandwich au jambon et aux pommes de terre.
4 œufs
1 c. à soupe de persil
1 échalote, émincée
Sel et poivre
Pain blanc
1. Mettre les tranches de bacon dans un poêlon froid. Les faire cuire à feu lent jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer le bacon du poêlon.
2. Casser les œufs dans le gras de bacon, ajouter le persil et l’échalote, saler et poivrer. Brasser avec une fourchette pour brouiller les œufs, et ne les cuire que ce qu’il faut afin d’éviter qu’ils durcissent.
3. Couper le bacon en morceaux. Mettre des œufs sur une tranche de pain (cette recette donnera 4 sandwiches). Saupoudrer avec quelques morceaux de bacon et recouvrir avec l’autre tranche de pain. Servir ainsi ou faire dorer dans le beurre, de la même manière que le sandwich au jambon et aux pommes de terre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74409, publiée le
2024-01-06 à 15:28, 57 vues