Sorbet au citron de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les desserts glacés
625 ml (2½ t) de sucre
1 litre (4 t) d'eau
zeste de 2 citrons
jus de 4 citrons
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de sucre à glacer
Faire bouillir le sucre et l’eau 10 minutes.
Ajouter le zeste et remettre à bouillir de nouveau 5 minutes. Laisser refroidir.
Incorporer le jus de citron ; passer le tout au tamis fin ou à travers une mousseline.
Congeler comme pour la crème glacée.
Quand le mélange est presque gelé, ajouter une meringue préparée avec le blanc d’œuf et le sucre à glacer.
Laisser reposer 2 ou 3 heures au congélateur.
1 litre (4 t) d'eau
zeste de 2 citrons
jus de 4 citrons
1 blanc d'œuf
2 c. à soupe de sucre à glacer
Faire bouillir le sucre et l’eau 10 minutes.
Ajouter le zeste et remettre à bouillir de nouveau 5 minutes. Laisser refroidir.
Incorporer le jus de citron ; passer le tout au tamis fin ou à travers une mousseline.
Congeler comme pour la crème glacée.
Quand le mélange est presque gelé, ajouter une meringue préparée avec le blanc d’œuf et le sucre à glacer.
Laisser reposer 2 ou 3 heures au congélateur.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78477, publiée le
2024-10-01 à 09:39, 73 vues