Tarte au riz et au saumon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Le riz
1 tasse de riz cuit
Pâte à tarte de votre choix
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de fromage râpé
1½ tasse de saumon en boîte
1 tasse de sauce blanche
1 œuf, légèrement battu
3 c. à soupe de fromage râpé
1. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec la pâte de votre choix. Faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Mélanger le riz, le beurre et 2 cuillerées à soupe de fromage râpé. Mettre dans le fond de tarte cuit. Recouvrir avec le saumon (un reste de saumon frais, cuit, peut remplacer le saumon en boîte).
3. Faire une tasse de sauce blanche avec 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine et 1 tasse de lait. Lorsque la sauce est bien crémeuse, ajouter l’œuf. Mélanger et verser sur le saumon. Saupoudrer du reste du fromage râpé. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 450°F. Servir chaud ou froid.
Pâte à tarte de votre choix
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de fromage râpé
1½ tasse de saumon en boîte
1 tasse de sauce blanche
1 œuf, légèrement battu
3 c. à soupe de fromage râpé
1. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec la pâte de votre choix. Faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Mélanger le riz, le beurre et 2 cuillerées à soupe de fromage râpé. Mettre dans le fond de tarte cuit. Recouvrir avec le saumon (un reste de saumon frais, cuit, peut remplacer le saumon en boîte).
3. Faire une tasse de sauce blanche avec 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine et 1 tasse de lait. Lorsque la sauce est bien crémeuse, ajouter l’œuf. Mélanger et verser sur le saumon. Saupoudrer du reste du fromage râpé. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 450°F. Servir chaud ou froid.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74628, publiée le
2024-01-09 à 15:44, 71 vues