Tarte chiffon au citron de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
1⅓ c. à soupe de gélatine
50 ml (¼ t) d'eau froide
3 œufs moyens
175 ml (¾ t) de sucre zeste et jus de 2 citrons
50 ml (¼ t) de noix hachées (facultatif)
Faire gonfler la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide durant 5 minutes.
Combiner les jaunes d’œufs, 125 ml (½ t) de sucre, le zeste et le jus des citrons et 2 c. à soupe d’eau froide; battre le tout légèrement et cuire au bain-marie en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (10 à 15 minutes); incorporer la gélatine, pour la dissoudre, à la préparation chaude. Refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs avec le reste du sucre et les incorporer, en pliant, dans la crème au citron lorsque celle-ci commence à prendre.
Verser la préparation dans une croûte cuite de pâte brisée.
Laisser prendre.
Au moment de servir, décorer de noix hachées ou de crème fouettée sucrée et vanillée.
* On prépare de la même manière des tartes « chiffon » à l’orange, aux fraises, au café, au chocolat.
50 ml (¼ t) d'eau froide
3 œufs moyens
175 ml (¾ t) de sucre zeste et jus de 2 citrons
50 ml (¼ t) de noix hachées (facultatif)
Faire gonfler la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide durant 5 minutes.
Combiner les jaunes d’œufs, 125 ml (½ t) de sucre, le zeste et le jus des citrons et 2 c. à soupe d’eau froide; battre le tout légèrement et cuire au bain-marie en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (10 à 15 minutes); incorporer la gélatine, pour la dissoudre, à la préparation chaude. Refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs avec le reste du sucre et les incorporer, en pliant, dans la crème au citron lorsque celle-ci commence à prendre.
Verser la préparation dans une croûte cuite de pâte brisée.
Laisser prendre.
Au moment de servir, décorer de noix hachées ou de crème fouettée sucrée et vanillée.
* On prépare de la même manière des tartes « chiffon » à l’orange, aux fraises, au café, au chocolat.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78309, publiée le
2024-09-19 à 19:36, 77 vues
