Tartelettes aux épinards de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 12 à 16 personnes selon la grandeur des moules)
1. La pâte:
2 tasses de farine tout usage
1 pincée de sel
¾ tasse de saindoux
¼ tasse d'eau froide
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un trou au milieu de la farine. Couper le saindoux en morceaux et les mettre dans le trou.
Incorporer le saindoux à la farine, ajouter l'eau froide et former rapidement une boule. Manier la pâte le moins possible pour éviter qu'elle rétrécisse.
2. Les épinards:
2 paquets d'épinards lavés
2 tasses de sauce blanche épaisse
2 jaunes d'oeufs
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de fromage parmesan, râpé
sel et poivre
Préchauffer le four à 375°F.
Couper les tiges des feuilles d’épinards et faire cuire les feuilles d’épinards à la vapeur pendant 3 à 4 minutes. Égoutter les épinards et les presser avec la paume de la main pour bien les assécher.
Hacher les épinards pressés et les mettre dans un bol à mélanger.
Ajouter la sauce blanche, les jaunes d’oeufs et mélanger le tout.
Ajouter la muscade et la moitié du fromage râpé.
Saler, poivrer.
Rouler la pâte et remplir les moules à tartelettes.
Badigeonner la pâte d'un oeuf battu et remplir les tartelettes du mélange d’épinards.
Parsemer de fromage râpé et faire cuire le tout au four à 375°F pendant 20 minutes ou selon la grandeur des tartelettes.
1. La pâte:
2 tasses de farine tout usage
1 pincée de sel
¾ tasse de saindoux
¼ tasse d'eau froide
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un trou au milieu de la farine. Couper le saindoux en morceaux et les mettre dans le trou.
Incorporer le saindoux à la farine, ajouter l'eau froide et former rapidement une boule. Manier la pâte le moins possible pour éviter qu'elle rétrécisse.
2. Les épinards:
2 paquets d'épinards lavés
2 tasses de sauce blanche épaisse
2 jaunes d'oeufs
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de fromage parmesan, râpé
sel et poivre
Préchauffer le four à 375°F.
Couper les tiges des feuilles d’épinards et faire cuire les feuilles d’épinards à la vapeur pendant 3 à 4 minutes. Égoutter les épinards et les presser avec la paume de la main pour bien les assécher.
Hacher les épinards pressés et les mettre dans un bol à mélanger.
Ajouter la sauce blanche, les jaunes d’oeufs et mélanger le tout.
Ajouter la muscade et la moitié du fromage râpé.
Saler, poivrer.
Rouler la pâte et remplir les moules à tartelettes.
Badigeonner la pâte d'un oeuf battu et remplir les tartelettes du mélange d’épinards.
Parsemer de fromage râpé et faire cuire le tout au four à 375°F pendant 20 minutes ou selon la grandeur des tartelettes.
Source: Pol Martin
Recette
77064, publiée le
2024-08-09 à 14:51, 48 vues
