Tourtière des gourmets de Carole P.
Dossiers: Porc
Tourtière - Pâté - Cipâte
Tourtière - Pâté - Cipâte
1 recette de pâte pour une tarte à 2 croûtes
2 c. à table d'huile végétale
1 1/2 tasse de chair poulet cru en petits dés
1/2 lb. de porc haché
1/2 tasse d'oignon haché
1 c. à table de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1/8 de c. à thé de clou de girofle moulu
pincée de thym
1/3 de tasse de vin blanc sec
1 1/2 tasse de champignons frais hachées
2 c. à table de beurre ou de margarine
1 jaune d'œuf
1 c. à table d'eau
Chauffer le four.
Préparer la pâte ; foncer l'assiette avec la première abaisse.
Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle.
Ajouter le poulet , le porc, l'oignon, la farine et les assaisonnements.
Brunir la viande en remuant. Mettre dans un bol.
Déglacer la poêle avec le vin et verser sur la viande.
Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Ajouter à la viande et laisser refroidir.
Remplir le fond de tarte de cette garniture.
Battre le jaune d'œuf et l'eau.
Badigeonner les bords de l'abaisse avec un peu de cette dorure.
Recouvrir de la seconde abaisse incisée.
Sceller et canneler.
Badigeonner le dessus avec le reste de la dorure.
Cuire sur une grille inférieure à four chaud d'abord, puis à four modéré jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Assiette de 9 pouces.
Cuire à 450°F. pendant 10 minutes et 375°F. pendant 45 minutes.
Par : Carole P.
Source: Carole p.
Recette
1564, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 361 vues
