Tourtière des gourmets de Esther B
Portions: 1 pâté de 9 pouces ou 4 petits pâtés de 4 pouces
Ingrédients
1 recette de pâte pour une tarte à 2 croûtes
2 c. à table d'huile végétale
1 ½ tasse (375 ml) de chair poulet cru en petits dés
½ lb (250 gr) de porc haché
½ tasse (125 ml) d'oignon haché
1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/8 de c. à thé (0.5 ml) de poivre
1/8 de c. à thé (0.5ml) de clou de girofle moulu
pincée de thym
1/3 de tasse (75 ml) de vin blanc sec bouillon de poulet
1 ½ tasse (375 ml) de champignons frais hachées
2 c. à table (25 ml) de beurre ou de margarine
1 jaune d'œuf
1 c. à table (15 ml) d'eau
Chauffer le four. Préparer la pâte; foncer l'assiette avec la première abaisse. Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle. Ajouter le poulet, le porc, l'oignon, la farine et les assaisonnements. Brunir la viande en remuant. Mettre dans un bol. Déglacer la poêle avec le vin et verser sur la viande. Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient secs. Ajouter à la viande et laisser refroidir. Remplir le fond de tarte de cette garniture. Battre le jaune d'œuf et l'eau. Badigeonner les bords de l'abaisse avec un peu de cette dorure. Recouvrir de la seconde abaisse incisée. Sceller et canneler. Badigeonner le dessus avec le reste de la dorure. Cuire sur une grille inférieure à four chaud d'abord, puis à four modéré jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Assiette de 9 pouces ( 23 cm).Cuire à 450°F ( 230°C) 10 minutes et 375°F ( 190°C) 45 minutes.
Un truc : je remplace le vin blanc par du bouillon de poulet.
Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/01/tourtire-des-gourmets.html mais donnée par Carole P
Ingrédients
1 recette de pâte pour une tarte à 2 croûtes
2 c. à table d'huile végétale
1 ½ tasse (375 ml) de chair poulet cru en petits dés
½ lb (250 gr) de porc haché
½ tasse (125 ml) d'oignon haché
1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/8 de c. à thé (0.5 ml) de poivre
1/8 de c. à thé (0.5ml) de clou de girofle moulu
pincée de thym
1/3 de tasse (75 ml) de vin blanc sec bouillon de poulet
1 ½ tasse (375 ml) de champignons frais hachées
2 c. à table (25 ml) de beurre ou de margarine
1 jaune d'œuf
1 c. à table (15 ml) d'eau
Chauffer le four. Préparer la pâte; foncer l'assiette avec la première abaisse. Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle. Ajouter le poulet, le porc, l'oignon, la farine et les assaisonnements. Brunir la viande en remuant. Mettre dans un bol. Déglacer la poêle avec le vin et verser sur la viande. Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient secs. Ajouter à la viande et laisser refroidir. Remplir le fond de tarte de cette garniture. Battre le jaune d'œuf et l'eau. Badigeonner les bords de l'abaisse avec un peu de cette dorure. Recouvrir de la seconde abaisse incisée. Sceller et canneler. Badigeonner le dessus avec le reste de la dorure. Cuire sur une grille inférieure à four chaud d'abord, puis à four modéré jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Assiette de 9 pouces ( 23 cm).Cuire à 450°F ( 230°C) 10 minutes et 375°F ( 190°C) 45 minutes.
Un truc : je remplace le vin blanc par du bouillon de poulet.
Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/01/tourtire-des-gourmets.html mais donnée par Carole P
Source: Esther B
Recette
28309, publiée le
2007-07-29 à 00:00, 269 vues
