Velouté au fenouil de Puce313
Si vous aimez le goût anisé du fenouil vous adorerez ce velouté.
Ingrédients:
1 poireaux, tranchés finement
2 fenouils, tranchés grossièrement
1 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux
4 c.à thé huile de canola
4 c.à thé beurre non salé
2 3/4 tasses de bouillon de poulet
1 pincée de sel
Poivre au goût
4 c.à thé crème sure [facultatif mais tellement meilleur)
Préparer les légumes: Trancher finement les poireaux. Éliminer les fanes des fenouils (en gardant quelques brins de côté pour la décoration finale) puis couper les bulbes en tranches grossières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers d'environ 3 cm.
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les poireaux, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir, soit 2-3 min. Ajouter les pommes de terre et les fenouils. Cuire 2-3 min, puis ajouter le bouillon. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et mijoter à découvert environ 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Laisser refroidir la soupe quelques minutes, puis la réduire en purée au robot.
Servir le velouté dans des bols, garnir chaque bol d'une petite cuillerée de crème sure et de quelques brins de fenouil réservés.
Source: SOS Cuisine
Ingrédients:
1 poireaux, tranchés finement
2 fenouils, tranchés grossièrement
1 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux
4 c.à thé huile de canola
4 c.à thé beurre non salé
2 3/4 tasses de bouillon de poulet
1 pincée de sel
Poivre au goût
4 c.à thé crème sure [facultatif mais tellement meilleur)
Préparer les légumes: Trancher finement les poireaux. Éliminer les fanes des fenouils (en gardant quelques brins de côté pour la décoration finale) puis couper les bulbes en tranches grossières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers d'environ 3 cm.
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les poireaux, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir, soit 2-3 min. Ajouter les pommes de terre et les fenouils. Cuire 2-3 min, puis ajouter le bouillon. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et mijoter à découvert environ 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Laisser refroidir la soupe quelques minutes, puis la réduire en purée au robot.
Servir le velouté dans des bols, garnir chaque bol d'une petite cuillerée de crème sure et de quelques brins de fenouil réservés.
Source: SOS Cuisine
Source: Puce313
Recette
62812, publiée le
2019-09-24 à 09:51, 322 vues
Vins Suggérés
7 Commentaires et 1 réponse
2019-09-25 03:402019-09-25T03:40:08-04:00