Biscuits aux carottes - liqueur à l'orange de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Pêle-mêle
1 tasse (250 ml) de beurre mou
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
1 oeuf battu
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 tasses (500 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de carottes cuites, pilées
GLACE
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) de beurre
Zeste râpé et jus de 1 orange
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre.
Ajouter l’oeuf battu et la vanille. Bien battre.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte. Incorporer à la préparation précédente, en alternant avec les carottes.
Déposer par cuillerées sur une tôle graissée.
Faire cuire de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une clayette.
GLACE
Mélanger le sucre, le beurre, le zeste et le jus d’orange jusqu’à consistance homogène.
Glacer les biscuits
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 8 à 10 min
PORTIONS: 3 douzaines
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LIQUEUR À L'ORANGE (2e recette)
10 oz (300 ml) de vodka
10 oz (300 ml) de rhum ambré
Zeste de 4 oranges
1 bâton de vanille de 2 po (5cm)
2 grains de poivre de la Jamaïque
2 grains de poivre noir
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
3/4 de tasse (180 ml) d'eau
Mettre dans un bocal la vodka, le rhum, le zeste d'orange, la vanille, le poivre de la Jamaïque et le poivre noir.
Fermer hermétiquement et laisser infuser 10 jours.
Après ce temps, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole.
Faire bouillir 2 minutes. Laisser reposer ce sirop 20 minutes.
Filtrer la liqueur, ajouter le sirop.
Laisser reposer au moins 10 jours avant de déguster.
PRÉPARATION: 15 min+ 10 jours (infusion)
TEMPS DE CUISSON: 2 min
PORTIONS: 26 oz (780 ml)
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
1 oeuf battu
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 tasses (500 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de carottes cuites, pilées
GLACE
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) de beurre
Zeste râpé et jus de 1 orange
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre.
Ajouter l’oeuf battu et la vanille. Bien battre.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte. Incorporer à la préparation précédente, en alternant avec les carottes.
Déposer par cuillerées sur une tôle graissée.
Faire cuire de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une clayette.
GLACE
Mélanger le sucre, le beurre, le zeste et le jus d’orange jusqu’à consistance homogène.
Glacer les biscuits
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 8 à 10 min
PORTIONS: 3 douzaines
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LIQUEUR À L'ORANGE (2e recette)
10 oz (300 ml) de vodka
10 oz (300 ml) de rhum ambré
Zeste de 4 oranges
1 bâton de vanille de 2 po (5cm)
2 grains de poivre de la Jamaïque
2 grains de poivre noir
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
3/4 de tasse (180 ml) d'eau
Mettre dans un bocal la vodka, le rhum, le zeste d'orange, la vanille, le poivre de la Jamaïque et le poivre noir.
Fermer hermétiquement et laisser infuser 10 jours.
Après ce temps, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole.
Faire bouillir 2 minutes. Laisser reposer ce sirop 20 minutes.
Filtrer la liqueur, ajouter le sirop.
Laisser reposer au moins 10 jours avant de déguster.
PRÉPARATION: 15 min+ 10 jours (infusion)
TEMPS DE CUISSON: 2 min
PORTIONS: 26 oz (780 ml)
Source: Bon Appétit
Recette
76850, publiée le
2024-07-30 à 14:23, 103 vues
