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Boeuf braisé à la bière de Pol Martin

Boeuf braisé à la bière de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

2 c. à soupe d'huile végétale
2 livres de hautes côtes coupées en dés
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de bière
2 tasses de consommé ou sauce brune
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de persil haché
3 carottes coupées en dés
½ navet coupé en dés
sel et poivre

La mirepoix:

2 c. à soupe de carotte coupée en dés
2 c. à soupe d'oignon coupé en dés
2 c. à soupe de céleri coupé en dés

Préchauffer le four à 350°F.

A feu vif, mettre l'huile dans une sauteuse. Dès que l’huile est chaude, saisir la viande de tous les côtés.

Saler, poivrer.

Ajouter la mirepoix et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.

Réduire la chaleur à feu moyen, ajouter la farine et bien mélanger le tout. Ajouter le beurre et faire cuire le tout à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. ( La farine doit s'attacher au fond de la sauteuse.)

Ajouter la bière, mélanger le tout pour incorporer la farine à la bière; ajouter le consommé ou la sauce brune. Ajouter les épices. Assaisonner au goût, couvrir et mettre le tout au four à 350°F pendant 1 heure 30.

40 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes et le navet.

Garnir de persil haché et servir.

Source: Pol Martin
Recette 77084, publiée le 2024-08-09 à 21:23, 172 vues

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