Cari de légumes et de crevettes de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Poissons et Fruits de mer
CARI DE LÉGUMES
2 gros oignons, hachés
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à table (30 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de cari
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais émincé
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait de coco OU d’eau
Zeste râpé et jus de 1 limette
1 c. à table (15 ml) de chutney
3 branches de céleri, hachées finement
1 poivron vert, en dés de 1 po (2,5 cm)
1 poivron rouge, en dés de 1 po (2,5 cm)
2 pommes vertes, pelées et coupées en dés
2 tomates, pelées, épépinées et coupées en quartiers
GARNITURE DE CREVETTES
2 c. à table (30 ml) d’huile
2 livres (1 kg) de crevettes crues moyennes, décortiquées
¼ de tasse (60 ml) de basilic frais haché OU 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
4 tasses (1 L) de riz cuit ou ½ livre (250 g) de pâtes cuites
1 limette, en quartiers
CARI DE LÉGUMES
Fondre les oignons et l’ail dans le beurre sans laisser prendre couleur.
Ajouter la farine et le cari. Cuire à feu moyen, 2 ou 3 minutes, en brassant.
Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco ou l’eau, le zeste, le jus de limette et le chutney.
Cuire, en brassant, jusqu’à épaississement.
Ajouter le céleri, les poivrons, les pommes et les tomates.
Couvrir partiellement et mijoter 30 minutes.
GARNITURE DE CREVETTES
Quelques minutes avant de servir, chauffer l’huile et y sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
Ajouter le basilic. Mélanger. Réserver.
Servir le cari de légumes sur le riz ou les pâtes. Garnir avec les crevettes au basilic. Décorer de quartiers de limette.
NOTE: Avec le cari, servir des arachides, du chutney, de la noix de coco râpée, des bananes tranchées et des raisins de Corinthe.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON: 30 à 35 min
PORTIONS: 4
2 gros oignons, hachés
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à table (30 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de cari
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais émincé
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait de coco OU d’eau
Zeste râpé et jus de 1 limette
1 c. à table (15 ml) de chutney
3 branches de céleri, hachées finement
1 poivron vert, en dés de 1 po (2,5 cm)
1 poivron rouge, en dés de 1 po (2,5 cm)
2 pommes vertes, pelées et coupées en dés
2 tomates, pelées, épépinées et coupées en quartiers
GARNITURE DE CREVETTES
2 c. à table (30 ml) d’huile
2 livres (1 kg) de crevettes crues moyennes, décortiquées
¼ de tasse (60 ml) de basilic frais haché OU 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
4 tasses (1 L) de riz cuit ou ½ livre (250 g) de pâtes cuites
1 limette, en quartiers
CARI DE LÉGUMES
Fondre les oignons et l’ail dans le beurre sans laisser prendre couleur.
Ajouter la farine et le cari. Cuire à feu moyen, 2 ou 3 minutes, en brassant.
Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco ou l’eau, le zeste, le jus de limette et le chutney.
Cuire, en brassant, jusqu’à épaississement.
Ajouter le céleri, les poivrons, les pommes et les tomates.
Couvrir partiellement et mijoter 30 minutes.
GARNITURE DE CREVETTES
Quelques minutes avant de servir, chauffer l’huile et y sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
Ajouter le basilic. Mélanger. Réserver.
Servir le cari de légumes sur le riz ou les pâtes. Garnir avec les crevettes au basilic. Décorer de quartiers de limette.
NOTE: Avec le cari, servir des arachides, du chutney, de la noix de coco râpée, des bananes tranchées et des raisins de Corinthe.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON: 30 à 35 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76605, publiée le
2024-04-17 à 22:14, 154 vues
