Carpaccio de boeuf au vinaigre de xeres #181 de Mate Bella
Source : 7 jours pour elle, juin 2004
¼ t. vinaigre de xérès
1 grosse échalote grise émincée
Sel, poivre concassé
2/3 t. huile olive
½ lb filet de boeuf, tranché très mince
4 petits bouquets de mesclun
Copeaux de parmesan
Combiner les 4 premiers ingrédients et fouetter vigoureusement. Couvrir 4 grandes assiettes avec les tranches de filet de boeuf. Dresser un petit bouquet de mesclun sur le boeuf. Arroser le tout de vinaigrette. Parsemer de copeaux de fromage.
¼ t. vinaigre de xérès
1 grosse échalote grise émincée
Sel, poivre concassé
2/3 t. huile olive
½ lb filet de boeuf, tranché très mince
4 petits bouquets de mesclun
Copeaux de parmesan
Combiner les 4 premiers ingrédients et fouetter vigoureusement. Couvrir 4 grandes assiettes avec les tranches de filet de boeuf. Dresser un petit bouquet de mesclun sur le boeuf. Arroser le tout de vinaigrette. Parsemer de copeaux de fromage.
Source: Mate bella
Recette
48405, publiée le
2011-06-01 à 13:51, 130 vues