Caviar d'aubergines -1 de Chef...jacques
Caviar d'aubergines -1
Ingrédients:
2 aubergines moyennes
6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (90 ml)
Ail
6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml)
1 citron
Thym
Sel et poivre
Préparation:
Coupez les extrémités des aubergines, lavez-les et essuyez-les.
Versez 6 tasses (1,5 litre) d'eau et 6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre de vin rouge dans une cocotte, afin que vos aubergines ne noircissent pas. Ajoutez-y le thym et portez à ébullition.
Mettez les aubergines et l'ail dans le panier du récipient, placez-le au-dessus de l'eau bouillante, couvrez et réglez le feu de façon que l'eau soit toujours en ébullition. Faites cuire 35 à 40 minutes selon la taille des aubergines.
Epluchez les aubergines, mixez-en la chair pour obtenir une préparation très lisse, laissez refroidir complètement.
Pressez le citron, dès que la préparation à l'aubergine est froide incorporez-y l'huile d'olive petit à petit en mélangeant sans arr! êt.
Salez, poivrez et ajoutez 3 c. à soupe (45 ml)de jus de citron, mélangez et versez dans un plat creux.
Mettez au réfrigérateur et servez très frais avec du pain grillé chaud.
Note: Si vous désirez donner à ce plat plus de saveur, ajoutez un petit filet de vinaigre au jus de citron, au moment de servir.
Chef…Jacques
Ingrédients:
2 aubergines moyennes
6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (90 ml)
Ail
6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml)
1 citron
Thym
Sel et poivre
Préparation:
Coupez les extrémités des aubergines, lavez-les et essuyez-les.
Versez 6 tasses (1,5 litre) d'eau et 6 c. à soupe (90 ml) de vinaigre de vin rouge dans une cocotte, afin que vos aubergines ne noircissent pas. Ajoutez-y le thym et portez à ébullition.
Mettez les aubergines et l'ail dans le panier du récipient, placez-le au-dessus de l'eau bouillante, couvrez et réglez le feu de façon que l'eau soit toujours en ébullition. Faites cuire 35 à 40 minutes selon la taille des aubergines.
Epluchez les aubergines, mixez-en la chair pour obtenir une préparation très lisse, laissez refroidir complètement.
Pressez le citron, dès que la préparation à l'aubergine est froide incorporez-y l'huile d'olive petit à petit en mélangeant sans arr! êt.
Salez, poivrez et ajoutez 3 c. à soupe (45 ml)de jus de citron, mélangez et versez dans un plat creux.
Mettez au réfrigérateur et servez très frais avec du pain grillé chaud.
Note: Si vous désirez donner à ce plat plus de saveur, ajoutez un petit filet de vinaigre au jus de citron, au moment de servir.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22205, publiée le
2006-08-17 à 00:00, 105 vues
