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Charlotte à l'orange de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 c. à soupe de gélatine neutre
75 ml (⅓ t) d’eau froide
75 ml (⅓ t) d'eau bouillante
125 ml (½ t) de sucre
125 ml (½ t) de jus d'orange
1½ c. à soupe de jus de citron
1 blanc d'œuf
250 ml (1 t) de crème à fouetter

Gonfler la gélatine dans l’eau froide, 5 minutes.

Ajouter l’eau bouillante pour dissoudre la gélatine, le sucre, le jus d’orange et de citron; refroidir jusqu’à ce que le mélange soit partiellement pris.

Fouetter jusqu’à la consistance d’une mousse.

Fouetter le blanc d’œuf en neige (pics recourbés).

Fouetter la crème; les incorporer tous deux dans la préparation. Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou très légèrement huilé, tapissé de doigts de dame.

Laisser prendre; démouler et décorer de sections d’orange et de crème fouettée.

Environ 6 portions

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78424, publiée le 2024-09-28 à 08:53, 88 vues

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