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Crêpes à la farine de sarrasin de Nell

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Des crêpes différentes des délicieuses ployes brayonnes (galette de sarrasin) auxquelles je suis habitué.

Le cœur est très humide, il faut vraiment aimer ça, ce n'est pas dans mes goûts. Je laisse la recette ici parce que des cuistots l'ont à leur livre autrement elle n'y serait plus.

1 tasse de farine de sarrasin
1 1/4 tasse d'eau
1/2 c. a thé de sel
1/4 c. a thé de poudre a pâte
1/4 c. a thé de bicarbonate de soude

Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter pour bien mélanger.
Si la préparation semble trop épaisse pour couler aisément dans la poêle, ajouter un peu d'eau.

Chauffer une poêle a feu moyen et badigeonner de beurre ou de margarine.

Verser environ 1/4 de tasse de la préparation au centre de la poêle et et l'étendre aussitôt en tournant pour former un cercle.
Dès que des petits cratères se forment sur la surface de la galette et que les rebords s'assèchent, la retourner et poursuivre la cuisson pour 30 a 60 secondes.


Une recette de R. Fontaine.

Source: nell
Recette 52686, publiée le 2012-09-09 à 13:40, 801 vues

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