Cuisson du gros gibier (chevreuil) de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La volaille et le gibier
On peut rôtir ou préparer en civet toutes les pièces de gibier, lardées au besoin.
Le chevreuil se cuit comme le mouton et le bœuf.
La pièce destinée à la cuisson est marinée 5 à 6 heures si elle est petite et jusqu'à 24 heures si elle est grosse.
Le chevreuil se cuit comme le mouton et le bœuf.
La pièce destinée à la cuisson est marinée 5 à 6 heures si elle est petite et jusqu'à 24 heures si elle est grosse.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32195, publiée le
2023-05-27 à 10:24, 35 vues