Fèves au lard en conserve de Suzanne Et Lucie, Diététiciennes
Dossiers: Autocuiseur - Presto
Ingrédients:
Fèves blanches
Bacon ou lard salé entrelardé
Sauce:
1 tasse de mélasse
½ tasse de sucre ou de cassonade
½ tasse de gros sel
2 gros oignons hachés
3 c. à table de fécule de maïs
Méthode
• Préparer la sauce: faire bouillir les 4 premiers ingrédients quelques minutes; ajouter la fécule de maïs préalablement mélangée à un peu d'eau froide; continuer à faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le goût de fécule ait disparu.
• Nettoyer les fèves soigneusement.
• Tremper les fèves de 8 à 10 heures à l'eau tiède (renouveler l'eau au moins une fois).
• Faire bouillir les fèves 5 minutes.
• Placer dans chaque boite émaillée de fer-blanc (no 2 de préférence) ¼ d'once de bacon ou de lard salé entrelardé.
• Ajouter les fèves bouillantes et couvrir d'¼ d'once de bacon ou de lard.
• Ne pas remplir les boîtes: laisser un espace de ¾ de pouce entre le niveau des fèves et le couvercle.
• Ajouter la sauce bouillante.
• Boucher hermétiquement.
• Stériliser: à l'eau bouillante: 2-½ heures à l'autoclave à 8 livres de pression: 1 heure.
• Refroidir dans l'eau froide et entreposer.
Fèves blanches
Bacon ou lard salé entrelardé
Sauce:
1 tasse de mélasse
½ tasse de sucre ou de cassonade
½ tasse de gros sel
2 gros oignons hachés
3 c. à table de fécule de maïs
Méthode
• Préparer la sauce: faire bouillir les 4 premiers ingrédients quelques minutes; ajouter la fécule de maïs préalablement mélangée à un peu d'eau froide; continuer à faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le goût de fécule ait disparu.
• Nettoyer les fèves soigneusement.
• Tremper les fèves de 8 à 10 heures à l'eau tiède (renouveler l'eau au moins une fois).
• Faire bouillir les fèves 5 minutes.
• Placer dans chaque boite émaillée de fer-blanc (no 2 de préférence) ¼ d'once de bacon ou de lard salé entrelardé.
• Ajouter les fèves bouillantes et couvrir d'¼ d'once de bacon ou de lard.
• Ne pas remplir les boîtes: laisser un espace de ¾ de pouce entre le niveau des fèves et le couvercle.
• Ajouter la sauce bouillante.
• Boucher hermétiquement.
• Stériliser: à l'eau bouillante: 2-½ heures à l'autoclave à 8 livres de pression: 1 heure.
• Refroidir dans l'eau froide et entreposer.
Source: Suzanne et Lucie, diététiciennes
Recette
73973, publiée le
2023-11-22 à 10:00, 182 vues