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Fèves au lard à l'ancienne de Nell

Fèves au lard à l'ancienne de Nell | Photo de Nell
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Fèves au lard à l'ancienne

Très bonnes ces fèves, je conserve la recette car je vais les refaire.

J'ai trouvé cette recette dans une petite parution des années 60, déjà à l'époque on la qualifiait d'ancienne...


Ingrédients:

2 tasses de fèves blanches
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ lb de lard salé en dés
1 oignon entier ou haché
½ tasse de mélasse
4 c. à soupe de sauce tomate
¾ c. à thé de moutarde moulue
½ c. à thé de vinaigre
½ c. à thé de poivre
Eau

Procédure:

Faire tremper les fèves pour 10 à 12 heures.

Après ce temps bien les rincer et les porter à ébullition avec 1 c. à thé de bicarbonate de soude. Laisser bouillir cinq minutes.

Pendant ce temps mettre au fond d'une jar de terre le lard salé et l'oignon.

Égoutter les fèves et les ajouter à la jar avec tous les autres ingrédients.

Ajouter de l'eau en cour de cuisson au besoin.

Couvrir d'eau, mettre le couvercle et enfourner dans un four préchauffé à 250 F. pour environ sept heures. Afin de bien colorer les fèves on enlève le couvercle pour la dernière heure de cuisson.

En toute fin de cuisson vous ajusterez l'assaisonnement, un peu de sel est souvent bienvenu.

Bonne réussite

Source: Nell
Recette 73654, publiée le 2023-10-26 à 09:40, 492 vues

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