Filets de doré à la tomate de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Tendres à souhait, les délicieux filets sont un des raffinements à intégrer à la cuisine de tous les jours.
4 portions
450 g (1 lb) filets de doré, surgelés
sel et poivre
45 ml (3 c. à s.) échalotes, hachées
2 tomates, en quartiers
2 ml (½ c. à t.) sucre
60 ml (¼ tasse) beurre, fondu
1 citron, en rondelles
1 ml (¼ c. à t.) basilic
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
■ Retirez la peau et faites dégeler les filets de doré. Beurrez un plat peu profond allant au four ; étalez les échalotes ; recouvrez des filets de doré ; salez et poivrez ; réservez.
■ Dans un bol, mélangez délicatement les tomates et le sucre ; déposez autour des filets de doré ; arrosez de beurre fondu ; faites cuire au four 10 minutes.
■ Dressez dans un plat de service ; décorez de rondelles de citron ; parsemez de basilic et de persil ; servez.
Variantes
• Lorsque le poisson est cuit, passez les tomates et le jus de cuisson au mélangeur ; versez sur les filets de doré.
• Préparez la recette avec des tomates vertes ; triplez la quantité de sucre ; tranchez les échalotes (voir ci-contre).
• Coupez les filets de doré et les tomates en petits cubes ; tranchez des courgettes en deux sur la longueur ; faites blanchir 5 minutes. Creusez les demi-courgettes ; remplissez du mélange de poisson et de tomates ; recouvrez de 125 mi (½ tasse) de cheddar râpé ; faites gratiner (voir ci-contre).
4 portions
450 g (1 lb) filets de doré, surgelés
sel et poivre
45 ml (3 c. à s.) échalotes, hachées
2 tomates, en quartiers
2 ml (½ c. à t.) sucre
60 ml (¼ tasse) beurre, fondu
1 citron, en rondelles
1 ml (¼ c. à t.) basilic
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
■ Retirez la peau et faites dégeler les filets de doré. Beurrez un plat peu profond allant au four ; étalez les échalotes ; recouvrez des filets de doré ; salez et poivrez ; réservez.
■ Dans un bol, mélangez délicatement les tomates et le sucre ; déposez autour des filets de doré ; arrosez de beurre fondu ; faites cuire au four 10 minutes.
■ Dressez dans un plat de service ; décorez de rondelles de citron ; parsemez de basilic et de persil ; servez.
Variantes
• Lorsque le poisson est cuit, passez les tomates et le jus de cuisson au mélangeur ; versez sur les filets de doré.
• Préparez la recette avec des tomates vertes ; triplez la quantité de sucre ; tranchez les échalotes (voir ci-contre).
• Coupez les filets de doré et les tomates en petits cubes ; tranchez des courgettes en deux sur la longueur ; faites blanchir 5 minutes. Creusez les demi-courgettes ; remplissez du mélange de poisson et de tomates ; recouvrez de 125 mi (½ tasse) de cheddar râpé ; faites gratiner (voir ci-contre).
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77433, publiée le
2024-08-25 à 14:23, 113 vues
