Mayonnaise russe de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les mayonnaises
(Méthode européenne)
2 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe d’eau
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
1½ c. à thé de graines de céleri
Le jus d’un citron
4 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de purée de tomates
¼ tasse d’oignons, râpés
1 tasse d’huile à salade
1. Faire un sirop assez épais avec le sucre et l’eau. Laisser refroidir.
2. Mélanger le reste des ingrédients.
3. Ajouter le sirop froid et battre pendant 3 minutes.
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MAYONNAISE RUSSE
(Méthode américaine)
A 1 tasse de mayonnaise, ajouter ½ tasse de sauce chili.
2 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe d’eau
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
1½ c. à thé de graines de céleri
Le jus d’un citron
4 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de purée de tomates
¼ tasse d’oignons, râpés
1 tasse d’huile à salade
1. Faire un sirop assez épais avec le sucre et l’eau. Laisser refroidir.
2. Mélanger le reste des ingrédients.
3. Ajouter le sirop froid et battre pendant 3 minutes.
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MAYONNAISE RUSSE
(Méthode américaine)
A 1 tasse de mayonnaise, ajouter ½ tasse de sauce chili.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74350, publiée le
2024-01-06 à 13:18, 49 vues