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Mousse au chocolat et à la framboise de Daniel Pinard

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La mousse sera d'autant plus exquise si vous la couvrez d'un coulis de framboises... Josée propose plusieurs variations de présentation, l'une en coupe, décorée avec des sarments au chocolat du Mdoc l'autre en «sandwich», avec des tuiles en chocolat, de la mousse, des framboises...

faire fondre doucement au bain-marie et laisser tiédir au comptoir 1 tasse de chocolat noir

Si vous décidez de préparer un coulis, vous aurez besoin de 2 paquets de framboises congelées de 300g.

Pulser les framboises congelées au robot pour en faire de la purée - pas du jus - et filtrer au tamis pour éliminer les graines.

Ajouter 1/4 de tasse de sucre à fruits par 300g de framboises - il se dissoudra presque instantanément;

Mêler la préparation de framboises au chocolat tiédi;

Fouetter une tasse de crème 35%;

Incorporer la préparation de framboises-chocolat à la crème fouettée, en faisant des mouvements circulaires avec la spatule pour incorporer de l'air au mélange;

Si on sert la mousse en coupe, on ajoute tout simplement du coulis de framboises et on monte au ciel!

Source: Daniel Pinard
Provenance: Ciel mon Pinard !
Recette 78660, publiée le 2023-09-16 à 22:25, 25 vues

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