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Oeufs marinés de Lesoeufs.ca

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Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min

12 oeufs cuits dur, écalés
1 tasse chacun de vinaigre blanc et d'eau 250 ml
1 c. à table de sucre 15 ml
2 c. à thé d'épices à marinades 10 ml
1 c. à thé de sel 5 ml

Répartir les oeufs dans deux bocaux de 1 pinte (1 L), munis de couvercles.
Dans une petite casserole, mélanger ensemble le vinaigre, l'eau, le sucre, les épices à marinades et le sel.
Couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
Filtrer le liquide dans un coton fromage, si désiré et verser la moitié de la préparation de vinaigre chaud dans chaque bocal; visser le couvercle.
Réfrigérer au moins 2 jours avant l'utilisation.
Les oeufs marinés se conserveront un mois au réfrigérateur.

Pour une méthode plus rapide de mariner les oeufs, placer les oeufs cuits dur écalés dans la marinade de cornichon ou de betteraves.

Truc

Toujours conserver au frigo un approvisionnement d'oeufs marinés, pour une collation santé à portée de la main. Utiliser les oeufs marinés pour faire une salade aux oeufs ou des oeufs farcis. Trancher les oeufs pour une garniture à sandwich ou utiliser les oeufs hachés pour garnir une salade.

Pour faire vos épices à marinades, utiliser : 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre, 10 clous de girofle entiers, 1 feuille de laurier et 2 piments chili séchés.

Note
Macération : 2 jours

Oeufs cuits dur de base
Source : fiche recettes Les œufs Si simple. Si bon.

12 œufs

Déposer les œufs froids, en un étage, dans une casserole.
Couvrir les œufs d'au moins 1 po (2,5 cm) d'eau froide.
Couvrir la casserole et porter rapidement à ébullition à feu vif.
Retirer immédiatement du feu pour arrêter l'ébullition.
Laisser reposer dans l'eau pendant 20 à 25 minutes.
Égoutter et rincer immédiatement sous l'eau froide courante jusqu'à ce que refroidi.
Craqueler la coquille et rouler l'œuf entre les mains pour la décoller.
Commencer à peler par le gros bout.
Tenir sous un jet d'eau froide pour faciliter le retrait de la coquille.

Valeur nutritive pour 2 œufs
Calories: 148
Glucides: 3,0 g
Protéines: 12,0 9
Matières grasses: 10,0 9

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 12 minutes
Macération: 2 jours


Source: Lesoeufs.ca
Recette 1049, publiée le 2003-09-05 à 00:00, 1145 vues

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