Petites boulettes barbecue de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
Brochettes de bambou
BOULETTES DE PORC
¾ de tasse (180 ml) de mie de pain émiettée
⅓ de tasse (75 ml) de crème 15%
1 livre (500 g) de porc haché
6 échalotes vertes, hachées
½ c. à thé (2 ml) de cannelle
¼ de c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
¼ de c. à thé (1 ml) de poivre de céleri
Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) d’amandes, hachées et grillées
BOULETTES D’AGNEAU
1 livre (500 g) d’agneau haché
6 échalotes vertes, hachées
1 gousse d’ail, écrasée
¾ de tasse (180 ml) de mie de pain émiettée
Zeste râpé et jus de 1 limette
12 feuilles de menthe fraîche, hachées finement
Sel, poivre
3 oeufs, battus
BOULETTES DE VEAU
¾ de tasse (180 ml) de mie de pain émiettée
¼ de tasse (60 ml) de crème 15%
1 livre (500 g) de veau haché
1 gousse d’ail, écrasée
6 échalotes vertes, hachées
3 oeufs, battus
Zeste râpé de 1 citron
2 c. à thé (10 ml) de marjolaine séchée
Faire tremper des brochettes de bambou 1 heure. Procéder comme suit pour chaque variété de boulettes.
BOULETTES DE PORC
Faire tremper la mie de pain dans la crème, 10 minutes.
Mélanger les autres ingrédients.
Essorer le pain et l’incorporer au mélange.
Former des boulettes avec les mains mouillées.
BOULETTES D’AGNEAU
Mélanger tous les ingrédients.
Former des boulettes avec les mains mouillées.
BOULETTES DE VEAU
Procéder comme pour les boulettes de porc.
Enfiler les trois variétés de boulettes en alternance, sur les brochettes de bambou.
Cuire de 8 à 10 minutes, au barbecue ou sous le gril du four.
NOTE: On peut également enfiler les boulettes par variété.
PRÉPARATION: 35 min + 10 min (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 20 boulettes (par variété)
BOULETTES DE PORC
¾ de tasse (180 ml) de mie de pain émiettée
⅓ de tasse (75 ml) de crème 15%
1 livre (500 g) de porc haché
6 échalotes vertes, hachées
½ c. à thé (2 ml) de cannelle
¼ de c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
¼ de c. à thé (1 ml) de poivre de céleri
Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) d’amandes, hachées et grillées
BOULETTES D’AGNEAU
1 livre (500 g) d’agneau haché
6 échalotes vertes, hachées
1 gousse d’ail, écrasée
¾ de tasse (180 ml) de mie de pain émiettée
Zeste râpé et jus de 1 limette
12 feuilles de menthe fraîche, hachées finement
Sel, poivre
3 oeufs, battus
BOULETTES DE VEAU
¾ de tasse (180 ml) de mie de pain émiettée
¼ de tasse (60 ml) de crème 15%
1 livre (500 g) de veau haché
1 gousse d’ail, écrasée
6 échalotes vertes, hachées
3 oeufs, battus
Zeste râpé de 1 citron
2 c. à thé (10 ml) de marjolaine séchée
Faire tremper des brochettes de bambou 1 heure. Procéder comme suit pour chaque variété de boulettes.
BOULETTES DE PORC
Faire tremper la mie de pain dans la crème, 10 minutes.
Mélanger les autres ingrédients.
Essorer le pain et l’incorporer au mélange.
Former des boulettes avec les mains mouillées.
BOULETTES D’AGNEAU
Mélanger tous les ingrédients.
Former des boulettes avec les mains mouillées.
BOULETTES DE VEAU
Procéder comme pour les boulettes de porc.
Enfiler les trois variétés de boulettes en alternance, sur les brochettes de bambou.
Cuire de 8 à 10 minutes, au barbecue ou sous le gril du four.
NOTE: On peut également enfiler les boulettes par variété.
PRÉPARATION: 35 min + 10 min (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 20 boulettes (par variété)
Source: Bon Appétit
Recette
76590, publiée le
2024-04-17 à 21:12, 99 vues
